彰化美食 日式庭院裡的直火割烹
📍赤玉直火料理
在彰化員林大道旁佇立著一棟獨立木造建築。推開木質大門，日式庭院造景首先印入眼簾，穿過門庭步入店內，空氣中縈繞著日式氛圍與炭火炙烤的氣息。
赤玉由一對親切夫妻主理，站在烤檯前的老闆熟稔地運用直火烹調料理，老闆娘則負責外場，親手遞上一道道精緻料理，充滿默契的合作，讓溫馨氛圍充斥著整間店面。
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【溫玉九品套餐】$2000+10%
⇃完整菜單內容⇂
⊂先付⊃ 北海道大干貝/魚子醬/焙茶/柚子
⊂前菜⊃ 日本生蠔/韭菜/東泉辣椒醬/杏鮑菇
⊂蒸物⊃ 茶碗蒸/金莎巧克力/Godiva黑巧克力/夏威夷果
⊂鮮魚⊃ 秋刀魚/馬鈴薯/草莓優格
⊂燒物⊃ 桂丁雞/馬告鹽趜
⊂串燒⊃ 海老/豚肉
⊂主餐⊃ 美國牛小排/雲朵蛋 or 橡子伊比利豬排
+ $650 升等 A5日本和牛肩小排
+ $899 升等 軟殼青龍
⊂食事⊃ 赤玉海鮮釜飯
⊂甘味⊃ 炙烤泡芙/芝麻/巧克力
⋆⋆⋆ ——更多介紹—— ⋆⋆⋆
赤玉的料理以備長炭直燒為特色，透過高溫炭燒賦予食材不凡的滋味。套餐依料理道數分為多種價位，當天品嚐的是「溫玉九品套餐」，內容和份量都相當完整。
點綴著魚子醬的北海道大干貝，搭配帶有焙茶與柚子香氣的醬汁，是溫柔的開場白，喜歡魚子醬的人也可以直接加購一整盒搭配後面的餐點。以台灣小吃為發想的法式蚵嗲，將韮菜與日本生蠔包入麵線，先煮後烤形塑出外酥內嫩的口感，與甜中帶辣的東泉辣椒醬蠻相稱。
赤玉的茶碗蒸靈感來自黑白大廚的栗子提拉米蘇。由金莎巧克力與濃郁苦甜的 Godiva 黑巧克力鋪頂，底層融入栗子碎粒，吃在口中香甜滑嫩，對我來說更像一道甜點。人工挑刺的秋刀魚刷上特製幽庵醬，直火炙烤賦予獨特香氣，搭配酸甜草莓優格泡泡風味更具層次。
備長炭直燒的魅力，在肉類料理中逐漸展露。
燒物及海老豚串是我私心最喜歡的兩道。前者選用肉質彈嫩的桂丁雞，外層醬汁以馬告和鹽麴調製而成，帶有獨特辛香料風味；海老豚則是在豚肉片中捲進蝦肉，能同時嚐到脂香與鮮甜海味。
主餐有伊比利豬松板和美國牛小排兩種選擇，也可以加價升級成日本和牛或軟殼青龍蝦。色澤粉嫩的牛小排肉香十足，搭配的雲朵蛋造型可人。經直火炙烤的伊比利豬擁有酥脆外殼，細膩的脂甜相當迷人。
日式割烹少不了一碗暖呼呼的釜飯，粒粒分明的米飯拌入炙烤鮭魚，大蔥與昆布的香氣畫龍點睛，是道風味樸實不花俏的舒心料理。收尾甜點烤泡芙同樣呼應直火主軸，酥脆外殼包著冰涼奶油內餡，冷熱交融的滋味相當討喜！
平時很少來到彰化一帶，蠻驚訝這裡竟隱藏一間以直火直燒特色的日式割烹。赤玉的用餐環境非常舒適，窗邊座位巧妙以布簾區隔出隱密感，自然光灑落的當爾，輕鬆享受料理的美好再愜意不過。
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【赤玉直火料理】
電話｜04 835 2666
地址｜彰化縣員林市員林大道三段159號
營業｜每日 11:30-14:00 17:30-21:00
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發布於 2025-03-27，更新於 2025-03-27