台北｜de nuit

「台北最適合約會的餐廳之一。」

二訪。

蟬聯多年米其林一星，卻是我第一次在此享用 @kei_koo 的料理，融入更多亞洲元素，是我喜歡的風格，也讓法餐更貼近人心。

菜單以清爽明亮開場，隨後以海味轉折，銜接主食的濃郁，最後再以柔和的柑橘花香調收尾，恰如環境般優雅而深沉，如果酒量好務來全套pairing，非常厲害。

對了，龍蝦超好吃。

$4800+10%

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Shrimps / Mandarin / Horseradish
Plum / Burrata Cheese / Magao Pepper
Green Asparagus / Yellowtail / Yuzu
Abalone / Caviar / Baby Squid
Foie Gras / Winter Truffle / Bamboo
Red Snapper / Watercress / Kabu
Quail / Morel / Vin Jaune
Boston Lobster / Ginger / Tarragon
or
A5 Wagyu / Cherry / Radicchio <+$800>
Kumquat / Chayote / Avocado
Mango / Cauliflower / Chamomile
Mignardises

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台北｜de nuit

台南｜MO

「南台灣的都市傳說。」

台南能有這樣一個充滿儀式感，用心料理、好好吃飯的地方，實屬難能可貴。

謝謝好心人在被我拒絕無數次後，仍沒有放棄邀請我用餐（抱歉事情真的排太滿），才有機會讓我體驗這獨樹一幟的料理風格。

主廚講一口流利的義大利文，對料理的解說也非常細膩動人，食材堆疊與擺盤都很講究，印象最深刻的就是那道偽裝成油豆腐的茄子，能把大家不敢吃的食物變成如此美味的樣子就非常值得敬佩。

是說，雖然我沒有很懂，但他們的選酒很棒，味道延伸與層次堆疊都非常加分，舒服！

$4850+10%

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台南｜MO

台北｜NOBUO

「用最簡單的元素呈現最迷人的風味。」

4月二訪，
回到像家一般溫暖的所在，
總是特別令人安心舒適。

那季依舊溫柔而有力，
巧妙運用在地食材、柔和各國元素，
以極簡純粹的風格呈現料理，
無需炫技就深植人心。

也是個定期會回訪的地方啊。

$4280+10%

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台北｜NOBUO

台北米其林一星｜NOBUO

夕陽餘光自大片玻璃窗灑入，恰好呼應了店名中的太陽。

位在台南安平的 Le Söun，店名取自「sun」與「son」，是主廚自身旅行記憶與親情故事的融合，廚藝經歷豐富的他在外闖蕩多年後，選擇回到家鄉創立屬於自己的餐廳，以法式烹調技法詮釋在地食材。

料理，是主廚與台南土地的交流對話。從開胃小點就能感受其中的連結。將台南獨有的蜜餞特產化應子，拌入檸檬油醋與巴薩米克製成開胃小點；湯品選用安平海港每日現捕的海鮮，沖入以南薑、香茅、檸檬葉等多種南洋香料熬煮多時的法式龍蝦高湯，澄清的湯頭充斥香料奔放氣息，同時感受海洋的鮮美滋味。

冷前菜甜菜根餃子以覆盆莓醋漬過的甜菜根薄片作為外皮，中間填入黃瓜、青蘋果丁等與自製 ricotta 等內餡，外型神似義式 Ravioli，滋味與口感卻是清爽脆口的。有趣的是，三顆的口味不盡相同，建議先從原味開始品嚐，其他兩顆分別點綴上肉豆蔻與藍紋乳酪，展現出不同的滋味碰撞。

主餐提供伊比利豬腰眼與美國牛小排兩種選擇，在熟度的拿捏上都很精準。牛肉特別以低溫方式煙燻處理，保留肉質的多汁口感與粉紅色澤。一旁搭配的姬松茸同樣為在地食材，帶有烤杏仁的獨特香氣，蘸上黑蒜醬和紅酒肉汁更是迷人。

然而，令我印象深刻更為深刻的是那肉質及其肉嫩伊比利豬腰眼。腰眼是一隻豬僅有兩塊的珍稀部位，經過反覆碳烤、靜置，最終呈現完美的七分熟度，搭配南 barbecue 煙燻風味醬汁與酸甜的碳烤鳳梨，是道風味熱情而細膩的料理。

在 Le söun，可以感受到主廚的用心與手作的溫度，從綜合麵包籃到餐後甜點都是親力親為，美味程度都在水準之上，麵包甚至還能獨立訂購。收尾的送上的小茶點「白香餅」是台南高雄一區出海常吃的小零嘴，再度扣合與土地間的連結。

𝐓𝐀𝐒𝐓𝐈𝐍𝐆 𝐌𝐄𝐍𝐔
▪️開胃小點
▪️甜菜根餃子/自製瑞可達乳酪/覆盆子
▪️手作綜合麵包與法式奶油
▪️法式混血豪邁冬蔭湯/北海道干貝/安平海港海鮮
▪️主餐（二擇一）
  •  爐烤伊比利豬腰眼/碳烤關廟鳳梨/防風根泥
  •  煙燻美國頂級特選牛小排/黑蒜/蘑菇或松茸（+$250）
▪️主廚盤飾甜點
▪️法式精緻小點
▪️小茶點&太陽精選茶飲
 — $2,080+10% / 位

𝐖𝐢𝐧𝐞 𝐏𝐚𝐢𝐫𝐢𝐧𝐠 $1,180 （3 glasses）
𝐍𝐨𝐧-𝐀𝐥𝐜𝐨𝐡𝐨𝐥 𝐏𝐚𝐢𝐫𝐢𝐧𝐠 $850 （3 glasses）

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𝐢𝐧𝐟𝐨
📍 Le Söun 太陽法式料理
🕑 週一至週日 18:30-21:00 （週二、三公休）
🏠 台南市安平區安北路169號

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#雲的台南食旅 #雲吃finedining

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台南｜ Le Söun 太陽法式料理

又來找台北最會玩火的男人 Nick，前兩次來都是碰到 Friends of Fire 的客座特別餐會，這回三訪，終於一嚐 FirePlay 的正規套餐！

-𝐦𝐞𝐧𝐮-
【燃Blaze 8道】 NT$3,800+10% 

⇃ 完整菜單內容 ⇂
• 火烤大蔥/焦化帕馬森起司脆片/鹹豬肉/焦化洋蔥湯
• 北海道干貝/蒜泥馬鈴薯醬/馬鈴薯脆片/小松葉/地膚子
• 日本青甘 /香菜籽/茴香籽/ 黑橄欖/巴西里/美白菇、花菇
• 蕃茄飯/胭脂蝦/海苔片/北海道海膽/台南烏魚子
• 彰化玉露鴨/南瓜泥/五香核桃 /芥蘭菜
• 澳洲和牛/咖啡醬 /松子味噌/糯米椒 /紫包心
• 法國薩索雞/芥末醬/雞心/蝦夷蔥（額外單點）
• 玉米蛋糕/火烤玉米/焦糖冰淇淋/焦化椰奶醬
• 紅豆卡士達紅豆泥白巧克力/花椒生巧克力

【Wine Pairing】
• 搭餐酒 6杯 $2,400
• 無酒精 6杯 $1,600 

⋆⋆⋆ ——更多介紹—— ⋆⋆⋆

FirePlay 的廚房彷如 Chef Nick 的畫布，以直火為媒介，結合季節食材和自製醬汁，創造出風味特出、層次感鮮明的料理。在直火的點燃下，套餐中每道料理都是閃耀的主角。

開場的焦化洋蔥湯散發火烤大蔥的鮮甜，搭配上帕馬森起司脆片，則為整體增添濃郁鹹香滋味。

接著是一連串的海味饗宴。

鮮嫩的北海道干貝綴上形似魚子醬的地膚子，襯底的醬汁溫潤柔和，再以酥脆馬鈴薯片拉出口感層次，搭配巧妙！肉質細嫩、油脂豐盈的日本青甘外皮烤得焦香，帶有白酒與香料氣息的法式 Barigoule Sauce 清爽微酸，和魚肉十分相稱。

最經典的菜品，同時也是我和朋友當晚的最愛的蕃茄飯，保有米心的西班牙米吸飽鮮蝦蕃茄高湯精華，一旁的胭脂蝦肉質細緻甜嫩，搭配放滿蟹肉和北海道海膽的海苔揚，將海味之美展現淋漓。

為肉品注入靈魂的，是直火；而串起整體風味的，是醬汁。

經14天熟成的彰化玉露鴨，色澤粉嫩多汁，甜潤的南瓜泥和脆口的核桃碎，讓口感更有層次。飽和油脂的澳洲和牛肩胛里肌，碳烤後染上迷人直火香氣，酥脆外殼包裹細嫩肉質，咖啡醬與松子味噌醬的碰撞，令人回味再三。

另一道經典是 chef 的拿手菜「法國薩索雞」，直火賦予自然焦香，同時鎖住肉汁，第一次吃到風味如此濃郁鮮嫩的雞肉，佐上法式芥末籽醬、處理極好的雞心，點綴上蝦夷蔥，堪稱絕妙，推薦一定要額外加點！

收尾甜點再次為味蕾帶來重擊，Polenta做成的玉米蛋糕質地紮實，甜脆的烤玉米粒讓口感更多元。綴上咖椰醬和焦糖冰淇淋，甜，但我喜歡，是幸福的滋味☺️

差點忘了說，喜歡體驗風味堆疊之美的人別忘了嚐試這兒的Pairing，無論酒精或無酒精的編排搭配都別出心裁！個人最愛的第三款「Domaine Buronfosse Varron Savagnin」，柑橘與橙花的清爽酸香，和日本青甘實在太搭了！

每次來 FirePlay 都像是回家吃飯般放鬆自在，幽默熱情的Chef，總是能把客人逗得合不攏嘴。好期待下回再訪！

-𝐢𝐧𝐟𝐨-
【FirePlay】 @fireplaytaipei 

電話｜0974 140 365 
交通｜捷運 芝山站
地址｜台北市士林區福華路128巷6號
營業｜週五至週一 ​ 18:30-22:30
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#雲的台北食旅 #雲吃芝山站 #雲吃finedining
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#FirePlay #直火料理 #finedining #士林美食 #芝山美食 #台北美食 #taipeifoodie #taipeifood #台北餐廳 #米其林 #台北餐酒館 #2月POPO創作者分享 

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📍FirePlay『點燃味蕾的靈魂直火』

📍enPure 瀞

雖然稍微遲了些，但還是想分享上個月二訪 enPure 瀞，品味冬季茶食套餐的美好五感體驗。

-𝐦𝐞𝐧𝐮-
【冬藏食醞】Tasting Menu $4280+10%

⇃ 完整菜單內容 ⇂
• 花椰菜/臘腸/蘿蔔/蜜棗
• 南瓜 / 烏魚子 /帕瑪森起司
• 酒粕布里歐麵包
• 海草蝦/ 茴香頭/柴魚
• 澎湖土魠/冬菜/山茼蒿
• 黑豬梅花 /梅乾菜/大白菜
• 烏骨雞/黑蒜/香菇/魷魚/山藥
• 蟲草烏骨雞湯
• 桂花 / 老薑/ 威士忌
• 柴燒桂圓舒芙蕾

🍵 Tea Pairing 5 杯
• 蜜夏至 蜜香金萱紅茶
• 紅鬱金 傳統東方美人
• 紅水 傳統凍頂烏龍
• 貴妃 蜜香烏龍
• 甘曙 鹿野紅烏龍

⋆⋆⋆ ——更多介紹—— ⋆⋆⋆

相較於秋季菜單較溫潤的呈現，冬季料理運用大量風乾、發酵與熟成技法，醞釀出冬令獨有的豐厚滋味。餐點本身即是一幅完整的篇章，而冉冉茶事主理人 Blue 獨到的茶飲搭配，又將質感再度提升，時而帶出風味張力、時而勾勒出優雅風韻。

澎湖土魠與黑豬梅花是我最喜歡的兩道。冬季的土魠肉質細嫩肥美，山茼蒿與冬菜調成的醬汁帶有獨特鹹香，風味和魚肉意外相稱；將黑豬梅花結合梅乾菜以餡餅形式呈現，上頭的燉煮大白菜清脆甜口，佐上濃郁的濃豬骨醬汁，整體搭配深得我心。

身為台灣人，餐桌總是要有米飯跟湯才稱得上圓滿，圓潤飽滿的香粒佐上濃醇的醬漬烏骨雞蛋，配上一以老母雞與蟲草熬煮而成的雞湯，在冬日顯得格外暖心。


最後登場的柴燒桂圓舒芙蕾，鑲入黑糖燒酎浸釀的柴燒桂圓，滋味實在溫柔，好捨不得吃完⋯⋯ 謝謝采晴主廚和Blue在冬夜帶來的美好五感體驗，期待於春暖花開的春季再次相會。


-𝐢𝐧𝐟𝐨-
【enPure 瀞】 @enpurerestaurant @zenzen_the 

地址｜台中市北區健行路86巷7弄33號
營業｜週三至週六 19:00-22:00

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#雲的台中食旅 #雲吃finedining 

#冉冉茶事 #finedining #台中美食推薦 #米其林餐廳 #米其林 #台中美食 #美食攝影 #台中餐廳 #無菜單料理 #台中餐酒館 #相機食先 #2月POPO創作者分享

以茶佐餐，在靜謐一隅享受冬日暖意

FRASSI主廚Iacopo Frassi來自義大利托斯卡尼，店內裝潢處處可見拱門、迴廊等義大利教堂元素，沉穩洗練又不失古典的裝潢美學。Chef Iacopo以現代手法詮釋義大利傳統，運用台灣在地食材結合發酵元素，融入自身廚藝旅程故事，從食材運用到醬汁搭配都相當細膩。

-𝐦𝐞𝐧𝐮-
【Seasonal Menu】 NT4,280+10% 
Wine Pairing  5 杯 NT$1,880+10% 
無酒精Pairing 5 杯 NT$980+10% 

𝐂𝐑𝐔𝐃𝐎
• 和牛冷肉｜瑞可塔起司｜無花果
𝐕𝐄𝐆𝐄𝐓𝐀𝐋𝐄
• 白蘆筍｜大麥麴｜歐芹
𝐑𝐈𝐒𝐎𝐓𝐓𝐎
• 龍蝦｜蝦夷蔥｜酪梨
𝐏𝐀𝐒𝐓𝐀
• 手工寬扁麵｜兔肉｜義式青醬（佩里戈黑松露+600）
𝐂𝐀𝐑𝐍𝐄
• 玫瑰玉露鴨｜甜菜根｜黑化蘋果
𝐆𝐄𝐋𝐀𝐓𝐎
• 酒釀｜草莓｜沙巴雍
𝐃𝐎𝐋𝐂𝐄
• 牛肝箘｜橄欖｜黑麥麵包

⋆⋆⋆ ——更多介紹—— ⋆⋆⋆

FRASSI餐點走法揉合義式飲食文化，從開胃小點、麵包、冷肉，輾轉進入澱粉與肉類主食，最後以兩道甜點與petit four收尾，套餐呈現完整且保有獨特風格。

「啟程」
開餐前的迎賓氣泡飲以新鮮壽司米發酵而成，滋味酸爽開胃。搭配的finger food以薄脆塔殼承載煙燻鯖魚、魚子醬和羅勒康普茶果凍，豐富鮮味在一口大小中體現。

麵包與Grissini上桌瞬間，眼睛直接亮了起來！尤其喜歡義大利酵母種發酵成的酸種麵包，搭配風乾蕃茄與無鹽奶油打發而成的抹醬，美好而純粹的酵母麵香，實在太令人滿足。

冷肉料理以無花果火腿披薩作為發想，日本和牛擔當主角，酥炸無花果和手工ricotta cheese帶來香甜與柔和氣息，陳年巴薩米克和醃漬洋蔥的酸韻點綴其中，層層疊加的豐富滋味深得我心。發酵過白蘆筍以碳烤形式呈現，奶油醬汁櫬上大麥米麴泡泡，濃郁奶香與發酵清香相互平衡。

「款待」
緊接著三道澱粉與肉類主餐，帶來味覺上的飽足。

燉飯保留迷人的米心感，吸飽龍蝦蝦膏高湯的鮮美滋味，放上舒肥過的波士頓龍蝦，是再華麗不過的組合。手工寬麵做得極好，而最大亮點，是呼應義大利狩獵傳統的兔肉醬汁。克服心理障礙嘗試，發現兔肉風味不腥、肉質也不柴，和青醬與黑松露拌勻享用意外地合拍。熟成後的玫瑰玉露鴨肉質軟嫩，甜菜根、金棗與發酵黑蘋果三種醬汁共譜酸甜滋味。

不僅餐點精彩，餐酒搭配也別出心裁。侍酒師分別以木質調白酒、香香奔放的橘酒、略帶曠感和輕柔白花氣息的白酒、辛香料風味與丹寧感突出的紅酒，巧妙呼應不同料理風味，搭配巧妙獨到。不喝酒推薦選擇無酒精Pairing ，在搭餐上的表現同樣令人印象深刻。

「落幕」
在由主餐進入甜點之際，送上一杯清爽的果釀發酵酒，鳳梨與百香果天然的果酸轉換味蕾。

第一道甜點以酒釀sorbet為主體，輕盈酒粕氣息搭配上酸甜的自釀草莓，蛋黃與甜酒製成的沙巴雍增添厚度與甜香，整體搭配優雅不失清爽。

咖啡凍糕中夾入巴薩米克牛肝菌慕斯，搭稱黑麥蘋果發酵汁的微酸，奶香中隱約透出蕈菇氣息，風味十分特別，是溫和柔美的結尾。

一直都對義式飲食文化有所憧憬，還沒實際造訪義大利，在FRASSI用餐的那晚，是我與托斯卡尼最靠近的時光。經過時間淬煉且充滿手作溫度的料理，圓滿了我對義大利餐桌風貌的想像，是相當難忘的餐食饗宴。

-𝐢𝐧𝐟𝐨-
【FRASSI】 @frassi_tw 

交通｜捷運 劍南路站
地址｜台北市中山區樂群三路299號1樓
營業｜週二至週六 18:00-22:00

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#雲的台北食旅 #雲吃finedining #雲吃劍南路站

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我與托斯卡尼最近的距離🇮🇹

📍Ça Marche 薩瑪法國小館

『與薩瑪三度會面，在微寒的冬日。』

冬季是品嚐野味的季節，這季菜單特色之一，即是運用台灣少見的野禽，像是孔雀、鴕鳥、鹿肉和兔肉等，除了兔肉真的不太敢嘗試，其他禽類都出乎意料的合口味。

-𝐦𝐞𝐧𝐮-
【冬季Tasting Menu】NT$2,500+10%
▍無酒精Mocktail 單杯 NT$300
⊂ no.2 層次堆疊、日常共鳴 —— 可可｜芭樂｜冬瓜⊃

⇃完整菜單內容⇂
黑米｜鴕鳥｜泡菜｜花椒
煙燻生魚｜椰奶醬｜海葡萄
冬筍｜透抽｜小米
野禽｜醃蛋黃｜洛神花
野菜｜樹豆｜當歸
牛肝菌｜咖啡｜鮭魚
野兔｜柿餅｜蘋果（更換成雞肉）
漁港鮮魚｜山茼蒿｜蕃茄羅勒
水梨冰沙
鹿｜黑糖｜焙茶
草莓｜糯米
台灣茶·可麗露（加購）

⋆⋆⋆ ——更多介紹—— ⋆⋆⋆

首道出場的鴕鳥肉，搭配酥炸米餅和慕斯般柔順的泡菜酸奶醬，風味很特別。第一次嘗試孔雀肉，調味和口感都讓我聯想到日式醬燒雞肉丸，上頭的醬油醃蛋黃熟度控制巧妙，切開呈現濃稠的半流心狀、濃郁柔順，襯上酸甜的覆盆莓油醋醬，是我印象很深刻的料理之一。

兩道魚料理都是我的心頭好。前菜東港鰹魚帶有稻草燻香，佐以濃郁蒜香南瓜泥，以及鮮香的蛤蠣椰奶醬，並以手指檸檬和跳跳糖增添口感層次，風味組合頗具巧思；主餐是帶有炭火炙烤香氣的紅甘，肉質彈嫩，與蕃茄羅勒與橄欖熬煮成的酸香醬汁相當契合。

因為不敢吃兔肉，chef特別幫我們準備了雞肉料理（原菜單是威靈頓兔排）將黑羽土雞腿做成肉捲、雞翅包入花枝漿，雞骨熬成的紅酒醬汁香氣濃重，炸過菊芋和柿子則帶來一絲甜蜜，層次非常多元！

牛肝菌燉飯是我當日的最愛🤍
濃郁蕈菇氣息結合咖啡慕斯的醇香，燉飯保留米心口感，最後深來一筆，融入橄欖油拌過的生鮭魚，鮭魚的脂甜與濃郁醬汁在口中交融，和朋友都捨不得吃下最後一口。

甜點以草莓大福為靈感，日本道明寺米粉製成的餅皮，比起軟黏的大福多了幾分嚼感與勁道，中間的玫瑰桂花冰淇淋和檸檬奶醬風味清爽，入口綿滑，恰好和上層餅皮形成對比，是非常完美的搭配。

對薩瑪的可麗露情有獨鍾。實在太喜歡那外殼硬脆、內裏綿密的食感。第三次來訪，已經有回家吃飯的熟悉感。每次都能感受到滿滿的溫暖，不論是用心呈現的料理，亦或者人與人間的的互動，都是。

謝謝薩瑪，期待下回見。

-𝐢𝐧𝐟𝐨-
【Ça Marche 薩瑪法國小館】 @ca_marche14 

地址｜高雄市三民區正氣街14號
營業｜晚餐 19:00-22:00（預約制）
公休｜每週二、三

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𝖴̈ 𝖶𝖠𝖭𝖳 𝖬𝖮𝖱𝖤
#雲的高雄食旅 #雲吃finedining 
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高雄最有溫度的法國小館

台北｜earnestos 

「今年最後的包場，是最愛的新加坡創意料理。」

喜歡的店要與喜歡的人分享，與大家一起用餐感覺又更好吃了。

這次幸運抓住蟹季的尾巴，加點叻沙大閘蟹，驚為天人！濃厚的蟹膏香氣爆擊，完全是麵包殺手！

前菜地瓜已經夠驚艷，沒想到不在菜單上的拉麵更是高潮，自製麵條Q彈帶勁，超級好吃，再以兩道完美的甜點作收，心滿意足的高歌離席。（有人把我預留的斑蘭糕買走，出來自首）

$3600+10%

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羅惹沙拉
南洋串串
熟成日本鯛魚｜地瓜葉
鹿兒島地瓜｜金針菇醬
娘惹風蟹丸
女兒紅 叻沙大閘蟹 +$1500
碳烤羊排｜發酵椰奶
新家坡黑胡椒螃蟹｜烤飯糰
一葉知秋
斑蘭糯米糕

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台北｜earnestos

成功擄獲我的胃與心！

低調的隱身在巷弄中，推開大門卻如朋友家熱鬧，幸運的坐在吧台，可以近距離感受忙碌的出餐過程，瞬間有種身處在大熊餐廳的既視感，當然Chef Ernest比Carmen親切多了😆

整體來說，不會因為以南洋料理為主，而每道的風味相似，也不會過度的調味而遮蓋食材本身的美味，反而更襯托出食材本身的鮮美，整套吃完是覺得舒服的，不會感覺負擔，我想這就是為何他能夠擄獲我心的原因，當然還有個原因就是我愛南洋風味！

開場先來杯雞骨茶降火湯暖個胃，接著極具代表性的發酵馬鈴薯麵包登場，口感外酥內彈，經過自然發酵的馬鈴薯，有著獨特且令人上癮的酸味，沾上自製的咖啡奶油與蛋黃醬，多了一股鹹香的風味，好喜歡！

這時插播了不在菜單上的小金杯，杯裡填上干貝、剝皮辣椒等，在放上碗豆絲與魚子醬，層次豐富，小可惜剝皮辣椒的香氣較不明顯。以甘蔗檸檬為發想的白甘搭配嫩薑、葡萄柚凍等，有著夏日的清爽，香脆的魚皮畫龍點睛。

羅惹溫沙拉，非常特別，新鮮蔬果沙拉與鴨心搭配，再以桑葚巧克力醬來提味，柔嫩的內臟，酸甜的醬汁，清爽的蔬果，相當有趣！炸芭蕉與碳烤海鮮也是我很喜歡的其中一道，彈牙的蝦肉沾上芭蕉奶油，鮮甜蝦肉多了一股醇香的芭蕉香氣，一旁的炸芭蕉則是裹上梅子粉與咖哩去炸，芭蕉的酸甜還帶點微辣，真好吃！

主餐唐杜里印度 「Tekka」土雞，這經過熟成的玉米雞實在不得了，皮非常酥脆，肉質緊實有彈性，還很多汁，沾上檸檬酸奶醬和咖哩醬，真好吃，好滿足！加點的黑胡椒和牛，以黑胡椒螃蟹為靈感，淡淡的黑胡椒香氣，再用點蝦油，完美平衡肉本身的香氣，充滿新意而不過於衝突。

最令我期待的土鍋椰香飯與隆東咖哩，榮登當日最愛，土鍋開蓋，香氣四溢，非常誘人，先吃單吃一口熱騰騰的椰香飯，口感粒粒分明又Q彈，滿滿椰香而不膩，光給我這碗飯就已滿足！淋上隆東咖哩，再加點蝦醬，太美味了，好想再續第二碗！

甜點，夏日MJ豆花，將多種豆花相關元素拆解與重組，豐富的滋味與口感相當討喜，最後以斑蘭糯米糕做完美收尾，我也好愛這斑蘭糯米糕，上層用斑蘭葉和鴨蛋製成的卡士達，入口即化，下層糯米糕非常Q，帶點鹹味，這鹹鹹甜甜滋味我無法抗拒，好想外帶整塊回家！

吃完之後，讓我想起去年的新加坡行了

🔥 earnestos
📍 台北市大安區瑞安街208巷5號

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「台北X美食」溫馨新加坡南洋料理"earnestos"

📍AJ grill × T+T 週年客座餐會

慶祝餐廳成立滿一年，AJ grill特別邀請到米其林一星餐廳T+T 共譜餐會。

專精於亞洲菜系的T+T，這回將法餐細膩和南洋香料風味帶入AJ，當奔放南洋風情遇上美式炙燒牛排的豪邁，一場獨特而經典的料理碰撞就此展開。

-𝐦𝐞𝐧𝐮-
🍴週年客座套餐 每位 2680+10% （9/20–9/22限定）
🥂Wine Pairing 4杯 / 1580+10%
🥂無酒精 Pairing 3杯 / 680+10%

雞翅|白蝦|金桔
干貝|海膽| 文旦
青魽|小卷| 河粉
帝王蟹|野菇| 南瓜
鮫鰈|麵線|紅咖哩
肋眼上蓋|鷹嘴豆|紅酒多蜜汁
打拋豬漢堡（番外）
香蕉|威士忌|核桃

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南薑、香茅、檸檬葉等南洋風格香料貫徹整套菜單，餐點由輕而重循序推動，以海鮮食材為主，整體吃下來是清爽而有記憶點的。特別分享我個人最喜歡的兩道：

「鮫鰈|麵線|紅咖哩」
金黃酥脆的炸麵線絲，包裹味道乾淨、肉質細緻的鮫鰈，搭配辛辣帶勁的紅咖哩醬汁，是風味最飽和的一道。

「肋眼上蓋|鷹嘴豆|紅酒多蜜汁」
重頭戲牛排精挑珍貴的上蓋部位，以三分熟度呈現，卻完全沒有血味。豐富油脂在口中化開，伴隨濃郁肉香與多蜜汁的酸甜，又是一道佳作。

結尾甜點前送上小驚喜「打拋豬漢堡」，在肉排中融入南洋香料，修飾了美式風味的厚重與豪放，薄荷葉青醬與魚露美乃滋點睛，小小一顆，卻是層次分明的風味炸彈，實在太喜歡。可以許願轉為常態菜單嗎🥹

非常棒的餐會體驗！
謝謝 @ajgrill 與 @tplust_tw 團隊
也祝AJ grill一週年快樂🥂

-𝐢𝐧𝐟𝐨-
【AJ grill】 @ajgrill @tplust_tw 

▷ 電話｜02 2709 0293
▷ 交通｜捷運 信義安和站
▷ 地址｜台北市大安區安和路一段135巷10號
▷ 營業｜每週一二公休
平日 12:00-14:30 18:00-21:30 
假日 11:45-14:30  17:30-21:30

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𝖴̈ 𝖶𝖠𝖭𝖳 𝖬𝖮𝖱𝖤
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📍AJ grill × T+T 週年客座餐會

台東｜Sinasera 24

「近期最享受的一次用餐體驗🫧」

步入餐廳，映入眼簾的是一望無際、襯著日落餘暉的粉藍汪洋，俯瞰大自然時的自己顯得渺小，而你會不由自主的愛上這裡。

「Sinasera 24」代表大地與24節氣，主廚透過料理闡述大自然的美，伴隨季節更替，讓我們以舌尖感受當下最迷人的風味，這不僅僅是一場味蕾饗宴，而是幸福得無以名狀的五感盛宴。

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·主廚精選套餐 $4200+10%

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台東｜Sinasera 24

台北｜栗林裏 Li lin li

「夏季の午後雷陣雨也澆不熄我的熊熊愛火❤️🔥。」

只有栗林裏能超越栗林裏。
入林後再也沒打算離開，伴隨四季更迭，每一次菜單我都不想錯過。

印象最深刻的無疑是西瓜鮪魚赤身，能做出這種料理還得是 @lilinli_tw 。

• 2024 初夏 $1800+10%

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玫瑰李
李子 Plum / 玫瑰 Rose

山李
李子 Plum /馬告 Makao / 法式酸奶油 Creme Fraiche

銀白
苦瓜 Bitter Gourd / 荔枝 Litchi / 白木耳 White Fungus

冬青
冬瓜 White Gourd / 青木瓜 Green Papaya/ 茉莉花 Jasmine / 百香果 Passionfruit

酪綠
小麥 Wheat / 酪梨 Avocado / 海苔 Seaweed

蜜桃粉
水蜜桃Peach / 白火腿 Capacolla /奶油乳酪 Cream Cheese

瓜紅
西瓜 Water Melon / 紅豆 Red Bean/昆布 Kombu

蓮黃
蓮Lotus / 鳳梨 Pineapple / 野薑花 Ginger Lily

太陽果
芒果 Mango / 黑糖 Brown Sugar / 煉乳 Condensed Milk

茶金
蜂蜜 Honey /檸檬 Lemon / 紅茶 Black Tea

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台北｜栗林裏 Li lin li

台北｜earnestos 

「那晚，我去了一趟新加坡。」

隱身於巷弄間的世外桃源，愜意的氛圍裡做著精緻的南洋料理，主廚將自己家鄉的料理融合現代手法，以創意又保留食材本身樣貌的方式呈現，獨特的風格與調味都相當有記憶點。

從開胃雞湯到最後斑斕糯米糕，都讓我們讚不絕口，（ @charlie.numnum 甚至外帶回家），繁忙之後的救贖，是值得被發揚光大的寶藏店。

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雞骨茶降火清湯
南洋咖啡/發酵馬鈴薯麵包
「甘蔗檸檬」/白甘
羅惹溫沙拉
炸芭蕉/碳烤海鮮
唐杜里印度「Tekka」土雞
黑胡椒和牛 +$580
土鍋椰香飯/隆東咖哩
夏日「MJ」豆花
斑蘭糯米糕

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Tropical Menu $3000
Wine Pairing $2000
Tea Pairing $1000
+10%

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台北｜earnestos 

📍Ça Marche 薩瑪法國小館



位在三民區巷弄間的薩瑪小館，是許多高雄人私藏的法式餐廳。每晚七點準時開餐，營業時間未到，店門口已聚集一群嗷嗷待哺的食客，讓初次來訪的我也更加期待！

入門吧台座位，是能近距離欣賞主廚料理的搖滾區；順著旋轉樓梯走上包廂二樓，米白裝潢搭配復古擺設，感受舊時法國的優雅。隱約傳來的食物香，伴隨人與人間溫暖互動，美好氛圍在薩瑪小巧的空間逐漸發酵。

 𝒮ℯ𝒶𝓈ℴ𝓃𝒶𝓁 ℳℯ𝓃𝓊 ℴ𝒻 𝒞̧𝒶 ℳ𝒶𝓇𝒸𝒽ℯ
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▪️ 季節菜單 每位 NTD2500+10%
▪️ 供應至 8/25 九月初新菜單登場
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 ⇃ 完整菜單內容

 · 巴西雞肉丸 / 叄巴醬 
 · 塔可 / 鮮蝦 / 芒果 / 馬告
 · 熟成魚 / 白蘿蔔 / 檸檬馬鞭草
 · 小卷 / 米型麵 / 黑萊姆
 · 燉煮魚 / 香菜 / 刺蔥籽 
 · 香料炊飯 / 碳烤淡菜 / 鹽漬檸檬
 · 薩索雞 / 泰式咖哩 / 紅毛丹
 · 季節水果冰沙
 · 和羊羊鞍 / 蘆筍 / 薄荷 
 · 綠豆寇 / 覆盆子 / 茴香
 · 椰奶 / 香蘭 / 芋頭

 · 可麗露（加購）
 • 生蠔 / 檸檬葉油（加購）

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◸ 起
作為菜單序章的塔可餅，以發酵莎莎醬的酸甜帶出醃蝦的鮮，馬告和萬壽菊的獨特香氣在口中駐留。還沒來得及回神，巴西街邊小食酥炸雞肉丸，挟著叄巴醬香醇與金桔酸甜席捲而來。光是這兩道，味蕾已經環世界半圈。

◸ 承
小卷裡包裹著小卷高湯熬煮的米型麵，鮮上加鮮。摩洛哥柏柏爾香料錯綜的滋味，與底蘊厚實的風乾番茄醬相輔相成。以印度長香米製作的炊飯，米粒鬆散似南洋街邊小吃抓飯，杜卡香鬆與香料堅果碎增添口感，蒜苗奶醬和醃漬檸檬拉提淡菜的鮮，又是一道融合多元香料的佳作。

◸ 轉
肉品主餐薩索雞深得我心，搭配的三種醬汁風味層層遞進，輕盈甘口的瑪莎曼、帶有奶香的綠咖哩、風味酸辣的紅咖哩，分別襯托雞肉的脂香、甜感、和炭火焦香。以「料理」為單位勾勒出風味輕重，讓香料感強烈的套餐變得更加圓滑。

◸ 合
套餐進入末尾甜點。美味度不減反增。花朵造型的義式奶酪，有著 semifreddo 般冰涼滑順的迷人食感。底層搭配土耳其經典甜點 Künefe，包裹莫札瑞拉、沾染茴香糖水的炸麵線絲鹹甜交織，獨特風味讓我至今仍記憶猶新。

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這次菜單延續去年香料季，汲取東南亞、中東，中南美洲等地料理特色，藉濃厚的風味與夏季燠熱天氣抗衡，呈現薩瑪個性的一面：我們只做我們自己。

九月將由全新菜單接棒，會以傳統法餐為概念，呈現更具「薩瑪日常」的料理，而我絕對會想念這季菜單的奔放與薩瑪獨有的熱情。謝謝款待，期待下次相見。

𝖨𝖭𝖥𝖮
ℹ️ Ça Marche 薩瑪法國小館 @ca_marche14 

•  高雄市三民區正氣街 14 號
•  預約制 / 用餐時段 19:00–22:00
•  每週二、三公休

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𝖴̈ 𝖶𝖠𝖭𝖳 𝖬𝖮𝖱𝖤
#雲的高雄食旅 #雲吃finedining 
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用料理描繪生活，值得回味的溫暖食光。

入選七月米其林指南的 𝐀𝐥𝐞𝐢𝐬𝐡𝐚’ 是台灣少見以地中海料理為概念的 Fine dining 餐廳。橫跨歐亞非三洲、地中海所涵蓋範圍非常廣，可運用的元素相對豐富。但要打破地域疆界，讓多元風味和諧共存，並不是件容易事。

這季的 𝐓𝐇𝐄 𝐍𝐎𝐌𝐀𝐃𝐈𝐂 𝐏𝐀𝐈𝐍𝐓𝐁𝐑𝐔𝐒𝐇 9道式套餐，以遊牧概念為主幹，Chef Nico 拿起畫筆，藉豐富香料勾勒出遊牧民族的日常寫景，頗具中東色彩。

▣ 【𝐐𝐀𝐀’𝐈𝐌𝐀 𝐌𝐞𝐧𝐮】
𝐓𝐇𝐄 𝐍𝐎𝐌𝐀𝐃𝐈𝐂 𝐏𝐀𝐈𝐍𝐓𝐁𝐑𝐔𝐒𝐇
9 Course｜NT$3980 +10%｜8/1-10/31

⇃ 完整菜單內容

𝐒𝐖𝐄𝐄𝐓 𝐏𝐉
蕃薯 / 5 色醬汁 / 脆米餅 

𝐊𝐈𝐁𝐁𝐄𝐇
豬肉碎 / 自製優格 / 煙燻火腿肉湯

𝐒𝐀𝐌𝐀𝐊𝐀
青魽 / 蘋果茴香 / 乳清 / 鹹檸檬

𝐁𝐲 𝐓𝐡𝐞 𝐓𝐢𝐝𝐞 𝐏𝐨𝐨𝐥
烤章魚 / 蕃茄 / 希臘卡拉馬塔橄欖 / 手指檸檬

𝐂𝐎𝐔𝐒𝐂𝐎𝐔𝐒 𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 𝐒𝐀𝐋𝐀𝐓𝐀
自製北非小米 / 西班牙冷白湯 / 鯖魚 / 鮮味湯 / 魚子醬

𝐏𝐀𝐒𝐓𝐈𝐋𝐋𝐀 
燉鴨肉 / 蘭姆葡萄 / 綠橄欖 / 櫻桃 / 龍蒿

𝐒𝐇𝐀𝐊𝐀𝐒𝐇𝐔𝐊𝐀
土耳其芝麻圈 / 紅石榴 / 哈里薩香料 / 蛋黃

𝐆𝐑𝐈𝐋𝐋𝐄𝐃 𝐋𝐀𝐌𝐁
煙燻羊肉 / 薩塔 / 發酵梨 / 番紅花米餅 

𝐊𝐔𝐍𝐄𝐅𝐄𝐇 
卡塔伊菲 / 絲綢乳酪 / 鮮果果凍 / 棗子糖漿

𝐈𝐒𝐅𝐀𝐇𝐀𝐍
荔枝 / 龍蒿 / 手指餅乾 / 茴香酒 / 玫瑰

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看著照片回顧，每道料理都美如藝術品，尤其是首道 𝐒𝐖𝐄𝐄𝐓 𝐏𝐉，以金色脆米餅與五色醬搭配炸蕃薯，醬汁的酸與鹹點綴綿密蕃薯的香甜，吃起來與看起來一樣繽紛多彩。

𝐁𝐲 𝐓𝐡𝐞 𝐓𝐢𝐝𝐞 𝐏𝐨𝐨𝐥  以橄欖與黑蕎麥墨魚脆片象徵沙灘碎石，章魚在泡沫消散、海浪退去之際緩然浮現，極具畫面感，章魚的炙烤香氣也十足迷人。

論及香料感最強烈的料理，大概是 𝐊𝐈𝐁𝐁𝐄𝐇 黎巴嫩肉丸和 𝐏𝐀𝐒𝐓𝐈𝐋𝐋𝐀 鴨肉派，恰好也是我印象最深刻的兩道。前者讓我想起在土耳其吃過的 köfte，還記得那時被絞肉的腥臊味嚇到，但這回主廚巧妙以酸奶調和，讓我吃的津津有味。

𝐒𝐇𝐀𝐊𝐀𝐒𝐇𝐔𝐊𝐀 搭配的 simit 經過改良，保有土耳其芝麻圈的香氣，但口感多了幾分柔韌，我個人很喜歡。甜點 𝐊𝐔𝐍𝐄𝐅𝐄𝐇 將乳酪和 kadayif 藏在果凍底下，比傳統 künefe 不甜膩且多了清爽果香，是我會想念的味道。

面對來自遠方國度的料理（尤其陌生食材與濃烈香料），初嚐可能有些詫異；再嚐逐漸適應；第三口則開始感受其中新意。對於熱愛香料的我來說，整體是喜歡的！

當晚從 𝐀𝐥𝐞𝐢𝐬𝐡𝐚’ 帶走的，不單是獨特而豐富的味蕾感受，還有存在於空間環境裡，主廚美感的呈現：料理盤飾、桌卡設計、牆面掛畫、裝潢配色⋯看似細小枝微，卻在無形中成就兼具五感的用餐體驗。

𝖨𝖭𝖥𝖮
ℹ️  𝐀𝐥𝐞𝐢𝐬𝐡𝐚’ @aleisha.taiwan @nicogellon 

•  0978 003 000
•  捷運 忠孝復興站
•  週二至週日 晚餐 18:00–23:00
•  台北市大安區忠孝東路三段 217 巷 4 弄 16號

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𝖴̈ 𝖶𝖠𝖭𝖳 𝖬𝖮𝖱𝖤
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𝐀𝐥𝐞𝐢𝐬𝐡𝐚’『走入地中海料理的神祕世界』

二訪依舊喜歡

年初來吃時就滿喜歡，但當天居然忘記帶相機，失職！剛好這次有機會再度二訪，以casual diining來說，不管食物、服務、氛圍仍然維持水準。

從一開始的餐前麵包，迷你法棍，就很有記憶點，有著類似佛卡夏的口感，鬆軟卻又帶點彈性，沾上烏魚子奶油，我超愛，烏魚子特有的鹹香都有展現出來，整個都開胃了！

小巧可愛的finger food，五香炸油封鴨球，油封鴨腿加入雞肝、蘑菇、松子等製成，搭配法式燒烤醬，剛好一口一顆，嘴裡滿是豐富濃郁的滋味。

湯的部分也很推薦！鮮美的龍蝦湯與香濃的蘑菇濃湯，都很好喝，記得要趁熱喝。

主菜帶骨石斑魚搭配拌麵，沒想過這種組合，結果意外的喜歡，石斑魚肉質鮮嫩不用說，底層的麵條選用台灣的白麵條，拌上迷迭香、番茄與西班牙臘腸，口味偏重，但一點都不會突兀，吃起來很爽快！

另一道菲力也是出色的，標準的外酥內軟，剛好的熟度，輕鬆切開，不帶一絲血水，配菜洋芋千層也是好好吃！

最後的甜點更不能錯過，熔岩巧克力蛋糕大概是我吃過目前的第一名，是完美的苦甜，超級濃郁！可頌鬆餅也很讚，尤其是那海鹽焦糖醬，好喜歡。

在這裡可以輕鬆的享用法餐，可以單點或套餐，不管是兩人慶祝或多人聚餐都是滿好的選擇☺️

🔥 Seasons by olivier e.
📍 台北市信義區忠孝東路五段10號10F

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「台北X美食」casual fine dining好選擇"Seasons by olivier e."

台北｜栗林裏 Li Lin Li

「心花怒放於春意盎然的林裏🌸。」

平時不愛吃甜食的我，對這裡可以說是一見鍾情，將台灣在地食材發揮的淋漓盡致，對我而言這已經不只是甜點，而是一套完整的料理，心中甜點的最高境界。

·
春果 枇杷 /梅酒
青白 蘆筍/蜂蜜/檸檬馬鞭草
桃紅 番茄/綠紫蘇/莫札瑞拉
橄欖綠 橄欖油/香草/羽衣甘藍
白竹 竹筍/水果玉米/米
紫芋 桑椹/芋頭/花生
香瓜綠 小黃瓜/香瓜/可爾必思
桃粉 桃/牛奶/咖啡
香草棕 咖啡/香草
熱茶/熱咖啡

·
$1800+10%

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台北｜栗林裏 Li Lin Li

📍𝖬𝖴 𝖲𝖾𝖺𝗌𝗈𝗇𝖺𝗅 𝖢𝗎𝗂𝗌𝗂𝗇𝖾

還記得去年冬季，𝖬𝖴 以一份「藏·冬」菜單溫暖了我們的心。這回再訪正值熾熱大暑，主廚祭出仲夏菜單迎接，同樣沒有令人失望！


🍴2024 仲夏  𝖳𝖺𝗌𝗍𝗂𝗇𝗀 𝖬𝖤𝖭𝖴 
  · 美國 無骨牛小排 𝟤𝟪𝟢𝟢 +𝟣𝟢%
  · 台東 縱谷腰內肉 𝟤𝟪𝟢𝟢 +𝟣𝟢%
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 · 燕窩 / 桂花 / 百合 
 · 劍旗魚 / 哈密瓜 / 火腿
 · 葡萄蝦 / 黃金果 / 椪醋 
 · 貽貝 / 晚香玉筍 / 蒔蘿
 · 鲇 / 酪梨
 · 鮑魚 / 香茅 / 魚露
 · 布里歐 / 椴木香菇 / 馬祖老酒 / 油芒
 · 石老 / 鳳梨 / 花椒
 · 鴨 / 叉燒 / 迷迭香
 · 自選肉品 / 赤味增醬汁
 · 荔枝 / 芒果 / 泰奶
 · 特調草本茶
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面對炎熱天氣，適度的「調味」與清新「盤飾」是本季菜單兩大關鍵。主廚使用多種香料入菜，舉凡辛麻開胃的花椒、清甜酸爽的日式椪醋、馥郁甘美的赤味噌等，拉高風味層次，提振夏日食慾。同時香草植物點綴，呈現更清爽的視覺效果。

開場就令人印象深刻。干貝桂花的幽香襯托魚子醬的鮮；第二道以火腿蜜瓜盅為雛型，外殼抽換成檸檬，蝦醬取代絲綢起司，酸甜檸檬晶凍點睛，創意翻玩義式經典！

輕染椴木奶油香氣、柔軟的布里歐依舊迷人；在木盒中煙燻入味，擔任主餐要角的頂級肉品，這回再嚐依然驚豔。以下是這季特別令我印象深刻的料理：

🍴「鮑魚 / 香茅 / 魚露」
桌邊現沖的湯品是 𝖬𝖴 不變的傳統。濃白色高湯結合雞骨、香茅葉、魚露等風味元素，碗中除了海瓜子、鮑魚肉、還有吸滿高湯精華的細嫩蒸蛋。自碗底連同配料舀起，是鮮美海味與南洋風情的完美詮釋。

🍴「石老 / 鳳梨 / 花椒」
撥開韓國芝麻葉，底層藏著來自澎湖的石老魚，肉質飽滿有彈性。醬汁靈感來自麻婆豆腐，爆炒過的花椒肉末嗆香十足，搭配綿密清香的鳳梨泡泡，集酸、香、甜、辣於一身，風味層次井然。

🍴「鴨 / 叉燒 / 迷迭香」
中式叉燒醬、迷迭香油、乳酪白味噌鹽麴，紅綠白三種醬交織出獨特風味，是我從沒嚐過的味道。主角鴨肉炙烤紋理迷人，低溫慢烤形塑出的肉質細緻而柔軟，朋友不禁讚嘆「從來沒吃過這麼嫩的鴨肉！」

餐後甜點荔枝提拉米蘇佐泰奶冰霜，輕柔奶香與清甜果韻相伴，再輕啜沐特調的草本茶，洋甘菊和甘草在口中留下舒爽氣息，是夏日裡的小確認。

—

當天恰逢日本人品嚐鰻魚補氣的「土用丑日」，主廚遞上一碗熱呼呼的鰻魚親子丼，碗中滿溢的醬甜香氣，與我們心中的溫暖相互輝映。是來自仲夏的熾熱，也是 𝖬𝖴 獨有的溫度。


𝖨𝖭𝖥𝖮
ℹ️ 𝖬𝖴 𝖲𝖾𝖺𝗌𝗈𝗇𝖺𝗅 𝖢𝗎𝗂𝗌𝗂𝗇𝖾 @mu_seasonal_cuisine 

•  𝟢𝟩 𝟤𝟤𝟧 𝟢𝟧𝟤𝟧 
•  高雄市新興區復橫一路 𝟣𝟤𝟪 號
•  週三至週日 晚餐 𝟣𝟪:𝟢𝟢-𝟤𝟣:𝟢𝟢

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𝖴̈ 𝖶𝖠𝖭𝖳 𝖬𝖮𝖱𝖤
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『仲夏味蕾之旅，徜徉夏日之艷。』

在INITA每一道料理都相當有趣！分享一些令人印象深刻的料理。

招牌，台灣黃牛銅鑼燒，甜蜜厚實的銅鑼燒，夾著牛肉韃靼，再沾上鮪魚醬，甜鹹香，這滋味吃一份不夠呀！

以天燈為發想的蛋白舒芙蕾，切開蛋黃直接流出來，入口既有鬆軟的口感，也有櫻花蝦的酥脆，嘗起來鹹香濃郁，喜歡。

酸菜魚加入三種不同風味的油，花椒油、巴西里油、雞油，這三種油使香氣更加豐富，吃起來更是精緻優雅的酸菜魚，也是很喜歡的一道。

燉飯也是不能不提，白色杏仁奶與橘色番茄，一個溫柔一個濃郁，不管是分開吃還是一起吃各有不同風味，上頭的海膽與魚子醬，更是提了個鮮味，私心又很想再來一碗。

主餐北海道F1和牛，搭配過貓與地瓜葉醬和牛蒡醬等，經過櫻花木的煙燻，開蓋時，彷彿置身在阿里山裡，神奇的是完全沒有膩口，還吃到了一絲熟悉的味道，啊是紫蘇！用的真好！

接近尾聲，主廚怕你還餓，也是招牌之一的現桿手工義大利麵終於來了，以維力炸醬麵為概念，設計出乾濕兩吃的義大利麵，乾吃簡單的利用蒜片和橄欖油做調味，鹹香微辣，拌入湯裡則有種拉麵既視感，風味又不同了，太有趣了！吃到這裡時，真的是飽到不行！

結果令我深刻的菜色好多，只能說真的是很棒的用餐體驗，有機會真的要來感受一下！

偷偷說，還有一點很棒的是wine pairing有half glass，小份量的pairing一樣可以完整的與料理搭配，不用擔心太飽，或是太胖😆？特別愛第一支大吟釀，經過二次發酵，帶有微氣泡感，好喜歡💛

🔥 INITA
📍 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓

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「台北X美食」終於吃到米其林一星"INITA"(下)

終於摘了INITA這顆星🌟

當初訂到還很不可置信，我訂到了嗎？嗯對，我真的訂到了！因為真的想吃好久，從還沒摘星前就試過訂位幾次都失敗，想不到這次居然就訂到了，沒有秘訣，因為我也不知道我怎麼訂到的😆

經過將近三小時的美食饗宴，完全可以體會到INITA是如何透過料理來完美呈現義、日、台的結合，就料理而言，富有創意，且充滿親切的元素，更重要的是他們也很重視顧客的感受，不會為了創意而創意，這是我最喜歡的其中一點。

另外使INITA獨特的點，絕對是Kuni San充滿元氣的「搭啦」，除了準備美味的料理，還帶給大家歡樂的氣氛，讓你不覺得只是來用餐，而是跟著從頭到尾的參與了整個饗宴，是個滿棒的用餐體驗！

未完待續（終於吃到銅鑼燒，真好吃🥰）

🔥 INITA
📍 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓

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「台北X美食」終於吃到米其林一星"INITA"(上)

台北｜Circum-

『再度陷入迷人的法式中餐宇宙。』

換菜單後光速二訪，相較於前一季概念式發想，這一季中式元素更為突出，前菜八宮格各自風格強烈如宇宙中的八個小銀河，點綴如星星般穿梭於味蕾間閃爍，緊接著每一道都在熟悉的中菜調味裏，點亮獨特的火花。

特別印象深刻的料理如鮫鰈（剁椒魚頭）、燉飯與醃篤鮮，實在佩服兩位年輕主廚的創意！
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甘草芭樂/花雕醉花甲/燻魚/腐乳雞肝凍/椒麻牛舌/茶葉蛋/怪味雞/涼拌海蜇

鱈場蟹/青海苔/黃豆

鲛鰈/泡椒/臘八蒜

水梨/菊花/川貝

栗子/牛肝菌/青蔥

竹筍/老母雞/金華火腿

玫瑰鴨/白果/中藥

鳳梨/芒果/酥塔

和/菓/茶
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$3280+10%
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台北｜Circum-

台北｜Will’s Teppanyaki 

『顛覆價值觀的味蕾饗宴。』

初次解鎖台北最難預約鐵板燒，就是由Will本人掌勺的包廂，內心滿滿感激與珍惜🙏

料理皆在水準之上，食材與份量都讓人無比滿足，更驚訝的是價格並沒有因為名氣而調漲，能這麼舒服的飽餐一頓反而是得來不易的奢侈。

最可愛的是眾人因為大埔招牌豆芽菜的出現而瘋狂。

又是一個幸福的夜晚。
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$2880+10%
*此為包廂價格。
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最難訂位的鐵板燒｜Will’s Teppanyaki

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📍FirePlay『點燃味蕾的靈魂直火』

以茶佐餐，在靜謐一隅享受冬日暖意

我與托斯卡尼最近的距離🇮🇹

高雄最有溫度的法國小館

台北｜earnestos

「台北X美食」溫馨新加坡南洋料理"earnestos"

📍AJ grill × T+T 週年客座餐會

台東｜Sinasera 24

台北｜栗林裏 Li lin li

台北｜earnestos

用料理描繪生活，值得回味的溫暖食光。

𝐀𝐥𝐞𝐢𝐬𝐡𝐚’『走入地中海料理的神祕世界』

「台北X美食」casual fine dining好選擇"Seasons by olivier e."

台北｜栗林裏 Li Lin Li

『仲夏味蕾之旅，徜徉夏日之艷。』

「台北X美食」終於吃到米其林一星"INITA"(下)

「台北X美食」終於吃到米其林一星"INITA"(上)

台北｜Circum-

最難訂位的鐵板燒｜Will’s Teppanyaki