台北｜侯布雄法式餐廳

「近期最話題度最高的米其林餐廳。」
（順便清4年前庫存⋯）

今年 BELLAVITA 秋季餐廳週以「秋藏滋味 Terroir of Autumn」為題，邀請主廚以秋日大地的饋贈，描繪六段關於季節的風味篇章。

金黃的雞油蕈（Girolle），是這次的靈魂食材——法國秋季珍寶，需要細細刷去泥土、修剪硬梗，最後只留下最精華的部分。正因珍稀，也最能感受到廚房對食材的專注與耐心。

從前菜的蕈菇與茄子綴伊比利火腿佐蛋黃醬，到主菜紐西蘭羊肋排與燉羊肩的溫潤氣息，都是秋天最柔軟的樣子。最後一口蘋果塔佐大溪地香草與蛋酒冰淇淋，則為這一季畫下輕盈的句點。

期間限定｜10.21–11.9
$3000+10% 
附迎賓氣泡飲與風味履歷卡乙張

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蕈菇與茄子綴伊比利火腿佐蛋黃醬
脆皮水波蛋佐巴斯克燉彩椒
紐西蘭羊肋排及燉羊肩與油封時蔬
蘋果塔佐大溪地香草及蛋酒冰淇淋
咖啡或茶

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