茄汁雞腿義大利麵
媽媽還是在住院，外食實在是吃到不知道該吃什麼，本來想著要去買義大利麵，但週末醫院附近的店家，不是開到中午就是連休兩天，晚餐真的很難買啊！
媽媽想吃茄汁義大利麵，那乾脆自己煮好了。
在家樂福（我知道他改名叫萬家福了，但我還是想叫他家樂福）購入了牛蕃茄、雪白菇、生雞腿排、花椰菜，本來想偷懶用義大利麵醬就好，但找不到啊！所以只好用貴貴的牛蕃茄自己煮醬汁，現在不是蕃茄產季，三顆一百多實在是蠻貴的…，家里有洋蔥和大蒜，穿上圍裙準備開煮！
之前煮蕃茄炒蛋的時候都是連蕃茄皮都下去炒，但這次是做醬汁，所以還是劃十字川燙去皮，我完全沒有參考食譜，是自己腦袋覺得：「嗯～這樣做應該行得通喔！」就動手了，其實這種隨心所欲的料理做起來也蠻開心的，沒有規定一定要幾ML的水、幾湯匙鹽，完全照著自己喜歡來！
雞腿排用鹽巴醃漬十分鐘後，不沾鍋不用放油，直接雞皮朝下煎，馬上就出了一堆雞油，兩面煎至金黃後盛起來備用，雞油不要浪費，馬上拿來炒蒜頭末和洋蔥丁，炒香之後放雪白菇和去皮後壓爛的蕃茄，再加入秘密武器番茄醬！適量鹽巴和糖調味，基本的醬汁就形成了！
其實做這道料理事前作業也蠻多的，像是花椰菜和蕃茄要先水洗浸泡小蘇打，花椰菜的花一顆一顆切下來去掉梗上的皮，洋蔥去皮切丁加上眼淚，大蒜拍碎切末，差點忘記還有買雪白菇，切掉根部後水洗備用。
雞腿排切一口大小在番茄醬汁中咕嚕咕嚕著，趁這時候來煮筆管麵。水中加入鹽巴和油，大火讓水滾起來，放入筆管麵，計時12分鐘。花椰菜也川燙完畢，再來就是全部混合到一起就對了！
最後的成品就是照片那樣，用牛蕃茄下去燉煮的湯汁，比用罐頭或是麵醬看起來還要清淡，但其實味道是蠻豐富的，我覺得不比外面賣的差，更何況這是給病人吃的，煮的食材自己能把握，這才是最重要的吧！
料理時的專注總是會讓我忘記身上的疲倦感，即使肚子很餓也不會察覺，試吃也都把注意力放在味道上，一旦事情全部完成，整個人鬆懈下來之後才會察覺，我肚子餓到全身都軟了…，不知道有沒有人也是這樣呢？
總之，今天的義大利麵挑戰成功，茄汁酸甜雞腿排軟嫩，搭上不會過硬的筆管麵，盛了滿滿一大碗媽媽也吃光了！今天食材總共500多元，給三個人吃超飽的還有剩！
下次應該要做些當季的食材料理，我實在是被一顆快40元的牛蕃茄嚇到了……。
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發布於 2026-10-10，更新於 2026-10-10