台北｜君尹 Brisé
台北｜君尹 Brisé
「把秋天留在餐桌上的法式浪漫。」
Chef Pili 以「豐饒大地」為靈感，把秋天帶進每一道料理。從穀物、焚煙到森林氣息，層層遞進像是走過一片收成後的田野，溫潤、沉靜，還殘留餘溫。
開場的玉米塔與豬肉抹醬呼應秋日豐收，帝王蟹澄清湯柔滑清爽，鵪鶉與鹿肉把秋意的厚度堆得恰到好處，最後以楊桃、四季春與牛肝菌巧克力作結，清爽中帶著森林的餘韻。
整體風味收斂而精準，尤其野味、牛肉不走熟成路線，味道非常乾淨鮮美，吃起來相當舒服。
Dinner Menu $3880+10%
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玉米/紅藜麥/南瓜子
豬肉抹醬/丁香/薑餅
菊芋 / 康堤乳酪/烏魚子
煙燻黃鰭鮪魚/魚子醬/葡萄柚/赤紫蘇北海道帝王蟹/蕪菁/刺蔥/澄清湯
鵪鶉/蓮藕/大麥仁/黑蒜
海魚/海瓜子/茴香/過貓
紐西蘭鹿肉/栗子/酒漬葡萄乾/蕈菇精萃
熊本赤牛/南瓜/焦化洋蔥/迷迭香 +$680
楊桃/四季春/菊花
牛肝箘/小藍莓/馬頓巧克力
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發布於 2025-11-14，更新於 2025-11-14