台北▴中山區│有身份證的法式舒芙蕾│期間限定綠野仙蹤午茶組│亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳 La Brasserie
為了一嚐朋友推薦"有身份證的法式舒芙蕾"馬上預約下午茶時段
剛好趕上期間限定的午茶"綠野仙蹤"套組
開業40年的法式經典料理餐廳，主打有故事的法國「老」菜。
這次來只品嚐下午茶組，期待下次再來享用正餐
綠野仙蹤下午茶組菜單
🔖 南瓜少爺的卡布其諾
湯的盛裝以咖啡杯取代湯碗，頗能凸顯愜意午茶氛圍，
上方有濃密的奶泡襯托著肉豆蔻與綠豆蔻，湯品南瓜滋味濃郁迷人，口感層次豐富。
🔖 玉米稻草人
稻草人的身體用馬鈴薯、玉米、蝦夷蔥製成，外圍裹上圈層的阿拉伯米粉
（kadayif 譯為碎屑小麥餅，阿拉伯系傳統甜點材料），
口感酥脆可沾盤中的刺蔥美乃滋，香氣與微酸氣味讓整體更順口
🔖 甜點盤
金黃鳳梨幕斯膽小獅百香鳳梨，使用台灣嚴選鳳梨製作成慕斯，
以香草蛋糕為主體，內餡則包含了杏桃凍、水蜜桃果肉等，結合酸與甜的口感；搭在後方的是綠野抹茶蛋糕，吃進嘴裡抹茶香氣濃郁芬芳，綻放優雅豐厚韻味。
可愛的小狗托托，使用巧克力布朗尼融合75%、85%的法芙那及45％米歇爾等兩款巧克力，濃郁帶點微苦的巧克力，成熟與細緻口感交錯，
錫樵夫芝麻費南雪則根據法式經典費南雪為原型蛻變，在焦香奶油外加入芝麻更添香氣。
最後是熱汽球莓果杏仁塔，外型立體內餡澎派熱情，享用前先使用湯匙敲碎，內容堆疊百香果雪酪、藍莓與草莓，
搭配著熱氣球薄片巧克力一起吃果香繽紛!!
🔖 阿爾薩斯薄餅
阿爾薩斯是法國與德國之間的一個小鎮，是一道來自農村的料理。
最有名的就是「洋蔥烤餅」，這烤餅外觀與義大利披薩很像，
相傳阿爾薩斯薄餅，一位烤麵包的農夫將所剩的麵團展開，
上面鋪滿白乳酪醬、培根、洋蔥與第戎芥末，皮鋪上厚厚的料再進烤箱在極短的時間內高溫加熱，不過不同的是烤餅非常非常的薄
經爐火烘烤過後放置木板上切開，以徒手取之食用，便是Tarte Flambée的由來。
巴賽麗廳使用法國進口麵粉製作餅皮，薄餅進烤後，將炒好的洋蔥、燻肉鋪上，淋上特製法式酸奶拌芥末籽醬，最後灑上蝦夷蔥碎。
從字面上解釋，Tarte Flambée為「燃燒的餅」，但並非真的將餅點燃，而是於火爐中烤。
🔖 傳統法式酥芙蕾
現點現做，需等候40分鐘
這次來用主要是為了這個有身份證編號的法式舒芙蕾，已經賣了10萬顆的舒芙蕾，
有著一致好評的亞都麗緻飯店《巴賽麗廳舒芙蕾》，
做法是傳統法式酥芙蕾，綿密酥軟的幸福口感
我們的芙蕾是編號106474號和106473的甜點女王！
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🌸 綠野仙蹤下午茶組菜單 NT.600
🌸 阿爾薩斯薄餅 NT.600
🌸 傳統法式酥芙蕾 NT.550
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🔖 巴賽麗廳 La Brasserie
📍 台北市中山區民權東路二段41號
🕒 週一-週五 12:00-14:30 18:00-21:30 (每週三休息)
週六-週日 12:00-14:00 14:30-17:00 18:00-21:30
☎ (02)2597-1234
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食記網誌👇
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發布於 2023-08-15，更新於 2023-08-15