隱藏巷弄中的美食 -許記麵線
三重真的是喜愛小吃者的天堂
尤其麵線這種國民美食
分布密度大概不比便利商店低
許記麵線在三和路一段上離三重三和夜市不遠
主打三種配料的麵線及麻辣鴨血豆腐
最推薦的是經典三寶麵線
麵線屬於柴魚高湯的湯底
麵線與羹湯的比例蠻不錯的
🔶經典三寶麵線
看起來屬於樸實不浮誇的麵線
大腸、鮮蚵及燒肉丁鋪滿
上桌前基本的都會放入蒜泥、香菜及黑醋
如果不吃要先跟老闆說
桌上也會放置各種調味料可以自行添加
大腸及大腸頭都十分軟而入味
不會有嚼不爛的問題
蚵仔裹粉不厚，滑嫩順口不影響口感
也可以品嚐到新鮮蚵仔的風味
燒肉丁口感類似許多薄粉肉焿
但多了滷製的風味而與眾不同
吃得出店家的用心
🔶麻辣臭豆腐鴨血
也有單獨賣鴨血或是臭豆腐
看到許多人買麵線都會順道買一碗
裝碗之前還會放一點獨特的辣醬
上頭放上一點酸菜增添風味
臭豆腐是手工豆腐製作
因此可以看到自然又大小不一的孔洞
不只口感好也更能吸附麻辣湯汁的氣味
大部分鴨血都壓在臭豆腐底下
軟嫩又能吸附湯汁，口感也挺不錯的
麻辣的湯汁不會太過死鹹
喝一點也不會覺得太膩
剩下的湯汁可以打包回家
煮麵或煮成小火鍋享用應該也是不錯
🔶滷大腸麵線
根據之前老饕的吃法
把鴨血放入麵線再加一點點麻辣湯汁
吃起來更加夠味過癮
在我吃過的麵線比起來
不論是湯頭、濃稠度、配料的美味程度
都算是中上程度的好吃
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📍許記麵線
🏠 新北市三重區三和路一段45號
📞 0958-044-088
⏲️ 10:00~19:00，週日休息
IG： @xu_ji_vermicelli
FB：https://www.facebook.com/xujifood/
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發布於 2021-12-13，更新於 2022-10-11