米其林一星⭐｜創意風味｜Longtail
↑
Longtail
〘台北⚪️大安區〙
連續四年蟬聯米其林一星⭐(2018-2021)的Longtail，
以美味創意料理與酒飲為主，
主廚是林明健。
🎈地址：台北市大安區敦化南路二段174號
☎️電話：02 2732 6616
🕰營業時間：一~日 11:30-22:30
以下是2020年11月吃的菜單，
Longtail Experience 一人 $2580(另加一成服務費)，
cocktail pairing (4 glasses) +$980
⚪️烏魚白子 | 川椒 | 魚露 | 香草
⚪️綜合番茄沙拉 | 草莓 | 羊奶起司 | 九層塔
⚪️鴨肝餃 | 韭黃 | 海鮮清湯
⚪️小牛胸腺沙嗲 | 花生醬 | 柿子 | 山當歸
⚪️馬頭魚 | 金棗柑橘醬汁 | 粥 | 山蘇
⚪️鴨胸 | 梅子 | 青蒜 | 地瓜
⚪️栗子南瓜 | 薑 | 洛神花 | 胡桃
⚪️法式咖椰吐司 | 醬油焦糖 | 咖啡冰淇淋
小塔撒上烏魚子粉，
一旁搭配羅旺子風味雞湯，
類似酸辣湯風味。
羊奶起司配上無花果，
搭配中間的波特紅酒醬。
酥炸後的類似豆腐的口感，
一旁搭配的青醬撒上白芝麻。
自製的三星蔥餅
白色的羊奶起司配上九層塔粉，
底層番茄搭配草莓風味油醋醬
餛飩皮包覆油封鴨腿肉與鴨肝，
上方配上過貓與韭黃絲，
淋上港式風味的海鮮清湯，
類似港式餛飩蝦麵的風味。
漢堡以布里歐麵包取代傳統漢堡包，
配上醃洋蔥、底層以越南醬料做成美乃滋，
中間蝦餅帶有羅勒與檸檬葉風味。
沙嗲搭配烤過的柿子，
中間是烤過的香菜籽與辛香料調味。
切成條狀的蒲瓜與酥炸過的芋泥球，
搭配櫻桃蘿蔔。
熱油淋在鱗片上，
底層搭配金棗柑橘醬汁風味的粥，
加入山蘇。
梅乾菜與青蒜苗做的菜泥，佛手瓜沙拉與酥炸地瓜球，
搭配鴨肝。
栗子南瓜幕斯，
上方搭配核桃碎，
配上洛神花果醬。
法式咖椰吐司，
布里歐麵包帶有斑蘭葉與椰奶風味，
一旁搭配咖啡冰淇淋，
淋上焦糖醬。
#POPO帶你吃好料 #米其林餐廳推薦 #熱門餐廳推薦 #聚餐餐廳 #約會餐廳
發布於 2021-09-21，更新於 2022-10-11