米其林一星牛排館最新力作！The Grill by A CUT「和牛紐約客、碳烤緬因龍蝦」必點推薦一次看！

Source/The Grill by A CUT、POPO筆記編輯拍攝

國賓飯店於2007年創立「A CUT牛排館」，秉持「只有A CUT能超越A CUT」，至今已六次摘下米其林一星，成為「亞洲唯三、全台唯一米其林牛排館」。2026年屆滿二十歲，成年的A CUT想獻給美食界一份新禮物「The Grill by A CUT」，帶著品牌最新力作的直火料理進駐大巨蛋Garden City百貨八樓。

Source/The Grill by A CUT

2026台北必吃牛排推薦：The Grill by A CUT

The Grill by A CUT整體空間設計靈感源自「現代競技場」，其充滿能量的場域精神，與 1920 年代運動賽事、爵士文化、藝術及社交娛樂蓬勃發展的黃金年代相互連結。設計團隊提取 Art Deco 的幾何線條、層疊形式與精緻材質語彙，並以淺色橡木、深色花梨木、琥珀色壓花玻璃、金屬細節與柔和光影，重新詮釋經典美式餐飲空間。

Source/The Grill by A CUT

「The Grill by A CUT」的靈魂在於將星級牛排工藝，延伸至火光四射的龍眼木直火。這不只是更換設備，更是重組味覺。牛肉不僅只追求乾式熟成的起司香，而是強調油脂與炭火碰撞後的「焦香美學」，成為「肉食信仰者」的新選擇，海鮮則擺脫了低溫烹調的柔軟，轉而透過高溫鎖住海鮮的清甜與爽脆。

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Source/The Grill by A CUT

The Grill by A CUT必點菜單推薦

「The Grill by A CUT」青出於藍，牛肉品質極佳，種類多元，顧客可依喜好挑選所愛的牛肉風味。其中包含「CopperTree Farms澳洲銅樹農場純草飼老乳牛帶骨肋眼牛排」、「澳洲Roam草飼老和牛臀肉」、「日本九州經產老和牛紐約克」、「紅酒慢燉美國頂級帶骨牛小排」等，來自美、澳、日的上等牛排品項，肉質香甜嫩口略帶嚼勁，咀嚼後滿溢牛肉原味，繚繞味蕾。

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Source/POPO筆記編輯拍攝

主餐除牛排外還有各式豐富選擇，比如以炭火慢烤紐西蘭lumina和羊的「紐西蘭高地和羊」、以帶骨豬肋眼為主角的「戰斧豬排」、「烤春雞」等，另外還有選用上等牛肩肉、牛前胸及臀肉三種部位混製而成漢堡肉排的「The Grill牛肉漢堡」，搭配酸甜番茄醬、格瑞爾起司，其酸甜解膩、奶香濃郁、口感滑順，與牛肉厚實風味完美融合。

Source/The Grill by A CUT

在海鮮方面，主廚選用當季新鮮魚類打造「炭烤季節鮮魚」，以炭火直烤使魚皮受熱緊縮呈現微焦，並鎖住魚肉的水分與油脂，魚肉柔嫩細緻，油脂甜香綻放。「炭烤波士頓活龍蝦」以炭火精準烤製，外殼呈現亮澤焦紅，肉質保持鮮嫩多汁，海味在舌尖綻放。

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另外還有經典前菜「牛肉韃靼」，將澳洲和牛以細緻刀工切成柔軟的韃靼，拌入紅甜菜的微甜與微酸，底部以低溫烤過後再高溫油炸至外層金黃酥脆的馬鈴薯千層取代傳統麵包，帶來紮實又迷人的酥香口感。將牛肉韃靼鋪於馬鈴薯千層上，一件搭上日本海膽、另一件放上奧賽嘉魚子醬，豐富的滋味讓人完全無法抗拒。

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甜點方面，「火焰阿拉斯加」外層覆蓋綿密蛋白霜，經炙燒後呈現淡金色澤，入口時帶有微脆焦香，隨即融化成絲滑口感，蛋白霜下層包裹著百香果雪酪與梅爾檸檬冰淇淋，酸甜交織，果香清新，形成完美平衡。「甜甜圈」以奶油發酵麵糰製作迷你甜甜圈，外層微脆、內裡鬆軟蓬鬆，帶著淡淡奶油香與發酵的輕盈風味，搭配堅果巧克力醬、玉米海苔醬、蜂巢蜂蜜醬三種沾醬令人忍不住一口接一口！ The Grill by A CUT 地址：台北市信義區忠孝東路四段505號8樓 營業時間：午餐 11:30～15:00、晚餐 週日～週四17:30～21:30、週五～週六 17:00～22:00

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發布於 2026-09-11，更新於 2026-09-11