一碗燴飯 吃進臺灣米的無限可能
source / 農業部農糧署提供
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從夜市小吃到飯店料理，燴飯在臺灣餐桌上始終佔有一席之地，透過「臺灣燴飯王爭霸戰」，不同世代的料理職人以創意與技術重新詮釋這道料理，也讓更多人看見國產米在多元料理中的潛力，無論是古早味、創意料理或地方風味，每一碗燴飯都承載著屬於臺灣的飲食記憶。
麻油香氣喚醒家的味道 禾風新棧度假飯店：「暖香鳳凰豚燴飯」（鮮食組優選）
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▲禾風新棧度假飯店選用高雄147號米，將麻油雞靈感融入梅花豬慢火燉煮，滋味醇厚暖心，完美重現記憶中的療癒家常味。
來自臺東的禾風新棧度假飯店，選用香氣淡雅的高雄147號米作為基底，完整承接燴醬的風味，主廚以臺灣人熟悉的麻油雞為靈感，將麻油香氣與梅花豬肉慢火燉煮，讓肉香、麻油香與醬汁層層融合，形成溫潤濃郁的燴醬，當燴汁淋在熱騰騰的米飯上時，每一粒米飯都鎖住醬汁精華，梅花豬肉的油脂與麻油的暖香相互平衡，使整體滋味醇厚卻不膩口，帶來溫暖而療癒的口感，這道燴飯不僅展現國產米在燴飯料理中的優秀表現，也讓人聯想到家中餐桌上熱騰騰的一碗飯，暖心又暖胃，成功喚起許多人記憶中熟悉的家常味道。
禾風新棧度假飯店
電話：089-229-968
地址：臺東市新興路29號
營業時間：午宴時段11:00-14:30、晚宴時段17:00-20:30
果香入菜的創意風味 阿霞飯店：旺栗萊燒雞燴飯（冷凍組優選）
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▲阿霞飯店以創意手法詮釋「旺栗萊燒雞燴飯」，融合鳳梨酸甜與栗子香，展現阿霞飯店鹹甜平衡的臺南創意味。
臺南老字號阿霞飯店以創意手法詮釋「旺栗萊燒雞燴飯」，料理靈感來自臺南經典南靖雞，將鳳梨、栗子、香菇與雞腿肉一同燴煮，米飯選用桃園3號米，帶有淡淡芋香與Q彈口感，鳳梨的微酸與栗子的甜味讓整體風味更為清爽，而雞肉則飽含醬汁香氣，呈現鹹甜平衡的口感，這道料理將傳統與創意結合，也展現臺南料理的細膩與豐富。
阿霞飯店
電話：06-225-6789
地址：臺南市中西區忠義二路84巷7號
營業時間：星期一休息、星期二～星期日11:00-14:00、17:00-21:00
海味與蛋香的溫暖組合 米心：阿姥福建滑蛋燴飯（鮮食組優選）
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▲位於大安區的米心以海鮮高湯與滑蛋，呈現溫暖細膩的家常燴飯風味。
位於大安區的米心以家庭料理為靈感，呈現溫暖的家常味，米飯選用高雄147號米，米粒飽滿且具有嚼感，燴料則以雞肉、干貝與蝦仁熬製高湯，再加入滑蛋形成濃郁芡汁，當金黃滑蛋包裹米飯時，口感柔滑細緻，海鮮鮮味與蛋香完美融合，這道料理讓人想起長輩在廚房忙碌的身影，也是一碗充滿情感的燴飯。
米心
電話：0971-002-654
地址：臺北市大安區通化街171巷21號
營業時間：建議用餐前先確認或查詢粉絲專頁
瓜仔肉的農村記憶 風味攤職人料理：香菇瓜仔肉燴飯（鮮食組優選）
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▲風味攤職人料理的香菇瓜仔肉，將香菇肉末與醬瓜慢火燉煮，鹹香濃郁且飽滿有感，勾勒出溫暖樸實的農村家常味。
香菇瓜仔肉是許多臺灣家庭餐桌上的經典料理，而風味攤職人料理則將這道熟悉味道轉化為燴飯版本，米飯選用臺南11號米，米粒飽滿且略帶嚼感，燴料則以醬瓜與肉末慢火燉煮，再加入香菇提升香氣，當燴汁包裹米飯時，醬香、肉香與米香交織，呈現出濃郁而樸實的風味，這道料理讓人重新感受到農村家常菜的溫暖，也展現燴飯料理貼近生活的一面。
風味攤職人料理
電話：04-2473-1117
地址：臺中市南屯區東興路二段67號
營業時間：建議用餐前先確認或查詢粉絲專頁
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發布於 2026-04-27，更新於 2026-04-27
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