不只是快餐！當經典西魯肉遇上鮮甜鯛魚，翻轉想像的燴飯美學
source / 農業部農糧署提供
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燴飯不只是簡單的一碗飯，更是臺灣飲食文化的重要縮影，從街邊小吃到星級飯店，不同料理背景的廚師都能用燴飯說故事。
第二屆臺灣燴飯王爭霸戰中，不少料理將地方食材、創意醬汁與國產米完美結合，讓傳統料理在年輕世代餐桌上煥發新生命。
海陸交融的冠軍料理 遠雄悅來大飯店英倫西餐廳：潮田西魯鯛魚燴飯（鮮食組冠軍）
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▲師傅以臺稉2號米搭配酥嫩臺灣鯛，將經典「西魯肉」創意轉化，即將與超商聯名推出，讓您隨時品嚐飯店級精緻美味。
榮獲鮮食組冠軍的「潮田西魯—鯛魚西魯肉燴飯」，展現飯店料理的精緻與創意，師傅以臺灣經典宴席料理「西魯肉」為靈感，將其轉化為更具現代感的燴飯料理，米飯選用黏彈性佳的臺稉2號米，融合櫻花蝦與洋蔥增添香氣，再搭配外酥內嫩的臺灣鯛魚塊，呈現海陸交融的層次，魚肉鮮甜、醬汁溫潤，搭配米飯形成細膩而平衡的口感。
這道料理不僅展現飯店級料理技術，也讓評審看見燴飯在高端餐飲中的創意可能，農糧署特別媒合統一超商股份有限公司合作聯名推出微波即食的冠軍燴飯，未來消費者在通路上也能輕鬆品嚐。
遠雄悅來大飯店英倫西餐廳
電話：03-812-3999
地址：花蓮縣壽豐鄉鹽寮村山嶺18號
營業時間：建議用餐前先確認或查詢官方網站
蔥香滿溢的家常風味 風味攤職人料理：蔥蔥豬肉燴飯（冷凍組亞軍）
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▲「蔥蔥豬肉燴飯」選用臺南11號米搭配爆炒蔥香豬肉，鹹香濃郁，呈現純粹且溫暖的臺灣家常味。
「蔥蔥豬肉燴飯」是一道看似簡單卻極具魅力的料理，店家選用臺南11號米，口感軟硬適中，能吸附燴汁卻不會變得軟爛，料理過程中以大火爆炒豬肉與蔥段，讓蔥香與肉香瞬間釋放，再加入燴醬形成濃郁鹹香的湯汁，當燴汁淋在米飯上時，米香與蔥香交織，帶來溫暖又熟悉的味道，這道料理沒有過多華麗食材，卻透過簡單元素呈現出最純粹的臺灣家常風味，也因此受到評審高度肯定。
風味攤職人料理
電話：04-2473-1117
地址：臺中市南屯區東興路二段67號
營業時間：建議用餐前先確認或查詢粉絲專頁
紹興酒香的經典風味 御饌臻品(安和店)：神仙雞燴飯（冷凍組季軍）
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▲御饌臻品安和店的「神仙雞燴飯」，酒香四溢、膠質滑順，盡顯江浙燉煮的層次風味，奪得冷凍組季軍。
「神仙雞燴飯」融合江浙料理風味，以紹興酒香為特色，料理選用高雄147號米，其米粒Q彈、香氣清雅，非常適合搭配濃厚醬汁，燴料則以土雞與豬皮慢燉，讓肉質吸收醬汁精華，同時釋放膠質，使燴汁更加滑順，入口時，酒香與鹹甜醬香交織，雞肉軟嫩多汁，整體口感圓潤而豐富，這道料理展現傳統中式燉煮技法，也讓燴飯呈現更深層次的風味。
御饌臻品(安和店)
電話：04-2463-2929
地址：臺中市屯區福安里安和路127-27號
營業時間：建議用餐前先確認或查詢粉絲專頁
醬香與米香的完美平衡 村香炒飯：古樸醬香燴飯（冷凍組優選）
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▲村香炒飯選用臺稉9號米，搭配蔥香肉燥與回甘醬瓜，醬香濃郁且層次分明，以樸實食材傳遞溫暖深厚的家常滋味。
「古樸醬香燴飯」以最樸實的食材展現最迷人的味道，店家選用臺稉9號米，米粒飽滿且香氣自然，搭配蔥香肉燥與慢滷醬瓜製作燴汁，醬瓜帶來淡淡鹹香與回甘，與肉燥油脂融合後形成濃郁醬香，再包裹每一粒米飯，米香與醬香層層堆疊，呈現出純樸而溫暖的家常味道，這道料理也讓人重新發現，看似簡單的燴飯其實蘊含深厚的料理智慧。
村香炒飯
電話：0929-479-279
地址：高雄市大樹區九曲路501號
營業時間：建議用餐前先確認或查詢粉絲專頁
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活動時間：即日起至4月9日止
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發布於 2026-04-04，更新於 2026-04-04
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