從巷弄到冠軍：尋找全臺最強那一碗「靈魂燴飯」
source / 農業部農糧署提供
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一碗燴飯，看似簡單，其實藏著米飯熟度、醬汁比例與食材搭配的精準功夫，農糧署舉辦第二屆「臺灣燴飯王爭霸戰」從全臺71家餐飲業者、123道燴飯料理中選出12強，不僅展現地方料理的創意，更讓國產米在不同風味中發揮最佳口感，從辦桌記憶到臺式熱炒，這些得獎燴飯不只是料理，更是一段段屬於臺灣味的故事。
古早味的溫度 黃手功小炒：古早味白菜肉絲燴飯（冷凍組冠軍）
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▲黃手功小炒用臺稉2號米以古早味白菜肉絲燴飯拿下本次冷凍組冠軍。
奪下冷凍組冠軍的「古早味白菜肉絲燴飯」，以濃厚辦桌記憶為靈感，將經典臺式滋味重新演繹，選用粒粒分明的臺稉2號米作為基底，米粒吸附湯汁後依然保持彈性與香氣，燴料部分則以白菜滷搭配西魯肉雙重醬香為主軸，慢火熬煮出鹹香濃郁的湯汁，白菜的清甜與肉香交織，醬汁滑順不膩，搭配米飯形成溫潤飽滿的口感。
這道料理之所以獲得評審一致好評，不僅因為味道扎實，更在於其高度商品化潛力，農糧署特別媒合喜生食品工業股份有限公司合作聯名冷凍調理包形式走入更多家庭，未來消費者在通路上就能輕鬆品嚐到這碗帶有濃濃家鄉味的冠軍燴飯。
黃手功小炒
電話：03-832-7396
地址：花蓮縣花蓮市中福路46號
營業時間：建議用餐前先確認或查詢粉絲專頁
熱炒魂上桌｜牛家村：沙茶牛肉燴飯（鮮食組亞軍）
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▲牛家村選用臺農71號米以沙茶牛肉燴飯拿下鮮食組亞軍。
提到臺式熱炒，沙茶牛肉絕對是經典代表。牛家村以這道熟悉的料理為靈感，打造出香氣十足的「沙茶牛肉燴飯」，選用臺農71號米，完整承接濃厚沙茶醬香，以大火快炒本地牛肉，讓肉質保持嫩度，同時釋放牛肉油脂與沙茶香氣，再與醬汁融合形成油亮濃郁的燴醬，米粒吸附醬香卻不失彈性，每一口都充滿臺式熱炒的奔放風味，展現餐廳料理的火候與技術，這碗燴飯就像深夜食堂的熟悉味道，濃香過癮又充滿台灣味。
牛家村台北美食50年老店本土牛肉料理
電話：02-2781-6189
地址：臺北市中山區遼寧街51號
營業時間：星期一～星期日 16:00-00:00
職人慢燉的深層風味 宵夜場：直火慢燉紅燒牛腩燴飯（鮮食組季軍）
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▲來自臺中的宵夜場選用臺南11號米製作直火慢燉紅燒牛腩燴飯，拿下鮮食組季軍。
想要做出一碗好燴飯，醬汁的層次往往決定成敗，來自臺中的宵夜場，以直火慢燉方式製作紅燒牛腩，將牛肋條與番茄、蔬菜一同長時間燉煮，讓牛肉的膠質與湯汁完全融合，搭配耐煮吸汁的臺南11號米，使米飯能完整承接濃厚紅燒醬香，同時保留粒粒分明的口感，入口時，牛腩軟嫩、湯汁濃郁，帶有番茄的自然甘甜與牛肉的深厚香氣，層層堆疊的風味讓人一口接一口，呈現出職人料理的細膩與耐心。
宵夜場
電話：04-2360-5506
地址：臺中市東區力行路24號
營業時間：建議用餐前先確認或查詢粉絲專頁
節慶餐桌的記憶 博串燒居酒屋：蹄膀筍絲燴飯（冷凍組優選）
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▲博串燒居酒屋選用臺南11號米以蹄膀筍絲燴飯拿下冷凍組優選。
許多台灣人的童年記憶裡，蹄膀總是節慶餐桌上的主角，博串燒居酒屋將這份記憶轉化為「蹄膀筍絲燴飯」，以慢火燉煮的腿庫肉作為核心，長時間燉煮讓豬肉油脂與膠質完全釋放，形成濃郁滑順的燴汁，再搭配清爽脆口的筍絲平衡油脂，米飯選用臺南11號米，粒粒飽滿且具有良好吸汁力，讓燴汁能均勻包裹米粒，整體風味鹹香濃郁，但又不會過於厚重，呈現出臺式料理特有的溫暖感，也讓傳統料理以新的形式再次走入日常。
博串燒居酒屋
電話：0917-218-278
地址：新北市淡水區學府路60-7號
營業時間：建議用餐前先確認或查詢粉絲專頁
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發布於 2026-04-01，更新於 2026-04-01
#台灣美食
