2026台北麻辣鍋推薦！馮校長老火鍋「四川大紅鍋、香菜牛肉、九宮格拼盤」菜單&必點品項一次看！

Source/POPO筆記編輯拍攝

台北必吃人氣火鍋再+1！有著「成都最強麻辣鍋」之稱、創下「候位5小時才吃得到」紀錄的馮校長老火鍋正式來台啦～全新開幕的馮校長老火鍋不僅將最正統的「經典大紅鍋」湯底原汁原味空運來台，同時還提供招牌「大刀腰片」、「菊花郡肝」、「秘製香菜牛肉」和手工蝦滑等豐富品項，愛吃辣的姐妹千萬別錯過！ Editor/NARA

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2026台北麻辣鍋推薦：馮校長老火鍋

馮校長老火鍋創立於2023年1月，以濃厚香醇、爽辣怡人的紅油鍋底與各種精心挑選新鮮食材深受喜愛，一開幕便迅速在社群上引發瘋狂討論，甚至連AI教父黃仁勳都曾至指名親臨品嚐，短短兩年內便在新加坡、美國等地開設超過40間分店，可說是近年來全球討論度最高的麻辣鍋品牌之一。

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而本次馮校長老火鍋選定延吉街開設台灣第一間分店，為了保留核心的滋味，不僅料理團隊親赴成都進行長時間的嚴格訓練，台灣首店更不惜重本，每週將「經典大紅鍋」的夢幻鍋底及靈魂紅油空運直送來台，讓你不用飛成都也能享受到最道地的香辣美味。

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馮校長老火鍋必點菜單一次看

馮校長老火鍋「經典大紅鍋」湯頭的美味關鍵在於複雜的香料配方以及獨家炒製手法，特別選用每年10月至隔年3月開始吃乾草的牛隻牛油為底，搭佐正宗郫縣豆瓣醬以及內黃新一代頂級朝天椒、貴州二荊條和漢源花椒等各種辛香料，上桌前再加入滿天星、子彈頭、花椒增添層次，造就出「麻而不燥、辣而不嗆」的迷人風味，讓人一吃就深深愛上！

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除了「經典大紅鍋」外，馮校長老火鍋台灣店也針對台灣人愛喝湯需求提供「菌菇湯」、「三鮮湯」兩種鍋底，「菌菇湯」以多種上等鮮菇慢熬而成，湯頭清甜甘醇、溫潤滋補，再添加薄切的香菇，秀珍菇，杏鮑菇一同上桌，喝起來鮮味十足，適合喜愛清爽風味的吃貨；而「三鮮湯」則集結海陸精華，鮮味悠長、風韻細膩雅緻，不論涮煮蔬菜或是肉品，均能徹底凸顯食材本味。

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而在肉品方面，品牌也提供多款當日新鮮現切的台灣牛部位，以麻辣辛香的湯底涮煮而成的鮮甜牛肉吃起來甜中帶點辣勁，真的是療癒到爆炸！「台灣牛吊龍」取自牛里肌外側的精華部位，脂肪含量適中、肉質細嫩，具有鮮明肉香與油花香氣，讓人吃過一次就難以忘懷；「台灣牛上腦」位於牛肩部後方，因運動較少所以肉質細嫩，油花均勻，咀嚼時香氣十足且富含肉汁，風味討喜。

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而「台灣牛五花腩」本身帶有細密油花，兼具彈性咬感與油脂甘甜，咀嚼時的油潤感與麻辣湯底實為天作之合，無論是單吃還是搭配醬料一起享用都超級合適！此外，馮校長老火鍋台灣店也提供香氣撲鼻的「秘製香菜牛肉」，取用美國牛精選部位，經獨門醬料抓醃後再搭配滿滿的翠綠香菜，涮煮後可完美揉合紅湯的辣香、醬汁的鹹鮮與香菜的獨特風韻，同樣也是桌桌必點的招牌菜色。

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想要一次品嚐特色菜品的姐妹推薦點「九宮格」，內含「嫩豬肉」、「菊花郡肝」、「手工蝦滑」、「手工香菜丸子」、「手工魚籽豆花」和「脆管」、「毛肚」等多種部位，其中「菊花郡肝」選用來自芳苑的新鮮鴨胗對半剖開，經繁複刀法切出細緻紋路，入鍋燙煮5分鐘，即能在鍋中綻放菊花般的美麗樣貌，兼具視覺美感與辣爽快感。

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「手作魚籽豆花」精心選用新鮮魚肉手工製成特製魚漿，再加入鹹香飛魚籽點綴提鮮，不僅有著宛若豆花般的柔細口感，還帶著飛魚籽的顆粒口感，是馮校長的招牌之作。

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「手工蝦滑」以上等白蝦製作，口感紮實滑嫩，帶點咬感的蝦肉讓人忍不住一口接一口，香菜控必點的「手工香菜丸子」選用台灣優質豬肉，以三分肥、七分瘦黃金比例調配，帶有香菜清冽馨香，超豐富的香氣真是太犯規！

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除了多款特色肉品之外，馮校長老火鍋也帶來經典的「油碟」沾料，可依個人喜好添加蔥花、蒜碎、蒜苗、香菜等辛香料，再加入香油調配而成，藉由香油本身的滑潤質地與油香，以及各種配料的相輔相成，達到解辣降燥、提升香氣的最佳佐餐效果。

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另外馮校長的特製「乾碟」由特製辣椒粉搭配香氣撲鼻的白芝麻、甘甜砂糖、馥郁的花生粉，以及麻香迷人的現磨花椒粉等多種配方，依照獨家比例調配而成，最推薦以內臟類食材經大紅鍋底涮煮入味後，輕沾乾碟品嚐，帶來更為飽滿的堅果香氣與立體層次，辣中帶香，令人口齒留芳。

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飯後甜點「成都冰粉」延續本店作法，將晶瑩剔透、口感滑順的冰粉，鋪灑上葡萄乾、蔓越莓乾、綜合堅果、山楂碎等多種可口配料，再澆淋上香氣濃郁的黑糖與紅糖漿、酒釀提味，為火辣味蕾帶來清爽暢快的舒緩，也為完整的成都火鍋體驗畫下甜蜜且優雅的句點。

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為慶祝開幕，2026/1/3～2026/1/16開學期間凡到店消費鴛鴦鍋即可免費將白鍋升級成「蟲草菌菇組」，內含蟲草花、雞油菌、鹿茸菌等嚴選食材，讓美味再升級，麻辣鍋狂粉快手刀約朋友一起開吃啦～ 馮校長老火鍋 開幕日期：2026/1/3 地址：台北市大安區延吉街157-1號 營業時間：週三～週日 18:00～00:00（週一～週二公休）

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發布於 2025-12-23，更新於 2025-12-23