端午連假包粽子—生酮無米花椰湖州粽粽
生酮無米花椰粽子 (外省湖州粽) 食譜–材料
可以包約4–5顆
花椰糯米：
600克 白花椰菜
12克 洋車前子粉
30毫升 醬油
內餡：
300克 梅花豬肉
85毫升 醬油
25毫升 米酒
1/4 茶匙 赤藻醣醇
草飼牛油少許*
外皮：
粽葉8–10張
生酮無米花椰粽子 (外省湖州粽) 食譜–步驟
包粽子前一天晚上：
1. 將梅花豬切成條狀，一條約60–70克。
2. 將肉條放入可密封的容器內，加入醬油、米酒和赤藻醣醇。均勻混和後密封放冰箱，至少醃一個晚上。
3. 粽葉泡水至少隔夜，刷乾淨，要包粽子以前再拍乾使用。
4. 將白花椰菜花頭朝下泡小蘇打水或是加了蔬果洗潔精的水至少30分鐘*。清水沖乾淨後稍微切塊隔夜晾乾。
包粽子當天：
1. 將白花椰菜放入食物調理機中用切碎的設定 (非打泥設定，如果用果汁機則用低強度) 打成花椰米。
2. 在花椰米中加入洋車前子粉拌勻。
3. 在花椰米中加入醬油，一次10毫升，稍微拌勻後再加。
4. 充分混和均勻直到花椰米都均勻被醬油包覆並均勻上色。此時花椰米應該已經呈現黏黏的花椰糯米狀態。
5. 拿兩片粽葉，有梗的粗糙面朝上，葉長重疊約1/2。往回反摺出漏斗狀開始包粽子。(詳細包粽子的手法見影片。)
6. 先放入花椰糯米，放入半茶匙草飼牛油，再放入梅花豬肉條，最後再放一些糯米。一定要壓緊記得要包好、綁緊，不蒸到一半會爆出來喔！
7. 綁好以後電鍋放兩杯水蒸，記得放入架子不要把粽子泡到水。如果用鍋子搭配蒸籠則蒸約40分鐘。
完整食譜👉🏼 https://cherieariah.wixsite.com/cheriearia/keto-rice-dumplings
影片食譜👉🏼 https://www.youtube.com/watch?v=dNK93ACRNR0
#6月POPO創作者分享
發布於 2024-06-08，更新於 2024-06-08
