笹鮨 SASA | 連續四年(2018-2021)米其林餐盤🍽️ 2022米其林入選餐廳 ｜中山日料 | 台北握壽司
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笹鮨 SASA
〘台北⚪️中山區〙
七訪。
連續四年(2018-2021)米其林餐盤🍽️，
2022米其林入選餐廳，
生魚片和握壽司為主的江戶前壽司🍣。
料理長為鄭有財師傅。
板前13位子，另有包廂約6位。
🌱無vegan
🎈地址：台北市中山區中山北路二段42巷6號
☎️電話：02 2561 1246
🕰營業時間：二~日 12-14:30; 18-22 (周一公休)
這次吃的是晚餐 $3000 無菜單。當天最喜歡的便是微微炙燒後，香甜尾韻悠長、油脂豐富的紅喉❤️；來自靜岡的金目鯛搭配赤醋飯，富彈性；竹莢魚綴以茗荷，熟成滋味迷人。
⚪真鯛：搭配水果醋凍、紫蘇、芝麻，適合夏天。
⚪鹿耳島 尖巴魚(野生紅甘)：搭配愛知縣芽蔥與紫蘇，沾醬油與山葵，柔軟帶點脆，芽蔥清香。
⚪鰆魚：稻草🌾煙燻的鰆魚稻草柔軟，以洋蔥、薑、蒜頭調味。
⚪酥脆鰻魚 外酥內濕潤
⚪太刀魚：柔軟多汁，搭配醃漬番茄。
⚪蔬菜蒸蛋：蒸蛋嫩，配上南瓜、青豆，味道尚可，不會太燙。
Sasa 蘿蔔漬物甜且多汁；薑脆，微粗；小黃瓜有股奶油甘甜。握壽司的握力較重，白醋飯與飯對我來說較濕軟，溫度適中。
握壽司開始
⚪槍烏賊：配日本金桔🍊，酸味明顯，白醋飯。
⚪靜岡金目鯛❤️：富彈性，海苔脆香，赤醋飯。
⚪馬糞海膽：奶油班鮮甜，赤醋飯。
⚪紅喉❤️：微微炙燒後外皮脆，多汁香甜，尾韻悠長，赤醋飯
⚪竹莢魚❤️：綴以茗荷，熟成滋味迷人，口感脆，赤醋飯。
⚪中腹：些許油脂中帶點酸，口感微脆，尾韻不錯，赤醋飯。
⚪長崎 星鰻：稍微吃得到刺， 還不錯，柔軟微甜。
⚪紫蘇蝦泥：豆腐像麻糬的Q彈感。
⚪玉子燒：刷醬油的玉子燒，甜，蛋白口感。
⚪味濃鮮甜、呈乳白色的蛤蜊蜆精暖胃。
⚪手作沖繩黑糖冰淇淋
當天僅有一位師傅與兩位助手，魚的熟成處理與搭配得宜，速度剛好。不過女服務生當天可能有點累😂沒有主動加茶🍵吃到最後也趕著收盤子🙃玉子燒都忘了送最後提醒才補上。撇除掉一些小細節，整體來說Sasa 仍是穩定回訪的名單，且連年都在米其林的名單上，有機會不妨試試。
#POPO我的六月日常
發布於 2023-06-15，更新於 2023-06-26