《Map Lab旅圖私廚》 精選無刺海鮮箱🌟懶人救星
在家防疫就是不停的下廚
這次直接訂了Map Lab整箱海鮮
而且是無刺的
簡直是我這種討厭挑刺又愛吃魚肉的人的福音🤩
🍋屏東鮮美金目鱸魚片
鱸魚肉質極嫩，本身鮮甜
用太重的味道偏可惜
我做泰式清蒸檸檬魚
以大量蒜頭、辣椒、香茅、檸檬汁、魚露、薑入味
水滾後入鍋蒸7分鐘 (因為這個比較薄，平常都蒸8分鐘)
酸辣超開胃，底下檸檬湯汁也是精華，可以泡白飯吃😝
🍲台南虱目魚柳條、台灣虱目魚丸
一般味噌好像大家都用鮭魚🤔
(之前試過用鮪魚腹的剩餘碎肉也很好吃)
我這次用虱目魚煮
結實而大塊的虱目魚在味噌湯被燉得柔軟
魚的精華融入湯中，增添一層鮮甜
加上有彈勁的虱目魚丸🍥
熬成一碗多層次的湯
🐟台南去刺虱目魚肚
雖然我懶惰，把魚肚丟味噌湯一起煮😆
覺得有點浪費它本身的肉質🥺
肥瘦適中的虱目魚，用薑壓著腥味煮成湯是最好的
灑上一點點白胡椒提味🧂再加點蔥花
清淡又能吃出魚本身的品質
🥬澎湖天然無添加特級海菜
第一次料理海菜
決定做成烘蛋🍳
厚厚的烘蛋裡滿滿都是細碎的綠色
顏色超好看的呀💚
🌶台灣紅鯛魚片
鯛魚容易有腥味，肉質可能會澀
所以我選擇做紅燒豆腐鯛
很簡單😂
首先將切片的鯛魚煎成微金色，這樣等等比較不會散掉
再把薑、蔥、辣椒下油爆香
用這爆香過的油繼續料理鯛魚
加入醬油、些許糖、米酒就完成啦👌
🧄智利鮭魚菲力排
本次唯一歐式做法
蜂蜜蒜香鮭魚
蒜頭一定要用夠
佐以蜂蜜炒至焦糖色🍯
稍微氣炸過鮭魚取出，改用煎鍋
魚皮那面先煎，才會酥脆，肉汁也不會流失📝
另一面也稍微煎過後，抹上蜂蜜蒜泥就上菜囉
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📍食用無刺海鮮仍以小心為上喔！
發布於 2021-10-19，更新於 2022-10-11